Eis selbst gemacht!

Vor ein paar Wochen hatte der Discounter Hofer eine Eismaschine im Angebot. Ich weiß nicht, wie oft ich an ihr vorbei ging und mir überlegte, nehme ich sie jetzt oder nicht - hmm, schwere Frage! Irgendwann konnte ich ihr dann  nicht mehr widerstehen - rief sie doch unentwegt "nimm mich mit, nimm mich mit" - so wanderte sie schließlich in meinen Einkaufswagen. Zu Hause angekommen, wurde sie gründlich gesäubert und schließlich eingefroren. Da es sich um ein Gerät handelt, welches mit einem Kühlakku funktioniert, ist es unumgänglich diesen mindestens über Nacht im Tiefkühler zu deponieren.

Der erste Versuch mit einer Akku-Eismaschine

Der erste Versuch Eis selber zu machen, ging gründlich in die Hose, anstatt das beigelegte Eis-Grundrezept auszuprobieren, wollte ich mich unbedingt in der Herstellung von "Fior di Latte" (italienisches Sahneeis) nach einem Vorschlag eines Benutzers der Seite Chefkoch versuchen - es wurde ja in den höchsten Tönen gelobt, als musste es doch funktionieren - grms. Diese Masse wollte aber einfach nicht gefrieren - keine Chance, obwohl ich mich genau an die Vorgaben gehalten hatte. Ich war wirklich schon kurz davor die Maschine zurückzubringen, als ich mich doch noch entschloss die Eismaschine ein weiteres Mal zu testen, aber dieses mal mit dem mitgelieferten Rezeptvorschlag. Voila - das Eis wurde perfekt. Wunderbarer Geschmack und sehr cremig - wie Sahneeis sein sollte.

Übrigens Fior di Latte ist im Prinzip nichts anderes als die Basis aller Sahneeissorten, der Geschmack lässt sich durch die Beigabe diverser Früchte oder Schokoladen beliebig variieren!

Zur Rose abziehen - ohne Emulgator geht nichts!

Wichtig bei der Herstellung von Sahneeis mit Eier- Milchcreme ist jedenfalls, dass man die Eier-Milchcreme zur Rose abzieht, dass heißt nichts anderes, als dass man sie so lange erhitzt bis sie zu dampfen beginnt, aber nicht zu kochen. Fertig ist die Creme, wenn man mit einem Kochlöffel reinfährt und sich beim Anpusten ein Muster vergleichbar mit einer Blume bildet. Danach stellt man die Masse in den Kühlschrank zum Abkühlen, dies dauert aber ein Weilchen. Ist das passiert, wird die Sahne steif geschlagen und unter die Eier-Milchmasse gehoben. Dieses Gemisch gießt man dann in die Eismaschine und etwa 30 bis 40 Minuten später kann man sein Eis genießen. 

Allerdings schmeckt das Eis am Besten, wenn es dazu selbstgemachte Waffeln gibt.