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Wie ich schon an einigen Stellen festgehalten habe, wird der aktuelle Winter kulinarisch sehr mediterran bzw. italienisch werden. Der Grund dafür ist unsere ergiebige Tomatenernte. Der Vorratskeller ist voll mit der Basis für verschiedenste Tomatensaucen aus eigener Produktion. Aber man will daraus ja nicht immer dieselben Sachen kochen und manchmal wird man aus der Not heraus erfinderisch. Wie zuletzt als kurzfristig ein geplantes Raclette-Essen ausgefallen ist und wir einige Zutaten zu Hause hatten, die nicht lange haltbar waren. Die Idee Pasta! Genauer Pasta mit Räucherlachs, Shrimps und Zucchini in würziger Tomatensauce.
Rezept: Pasta mit Räucherlachs, Shrimps und Zucchini in würziger Tomatensauce
Im Sommer würden bei einem solchen Rezept die Zucchini aus dem eigenen Garten stammen, aber wir haben Winter. Das Hochbeet liegt brach und mit der Zucchini-Ernte war es im August vorbei, weil ein schwerer Sturm beide Pflanzen zerstörte. Also musste im Supermarkt nachgeholfen werden. Aber nun zu den Zutaten:
1/2 Liter Rex-Glas Basis für Tomatensauce oder ein Tetrapack Tomatenmark
2 EL Porree, gewürfelt
2 EL Stangensellerie, gewürfelt
1 kleine Zwiebel (sofern in der Basis für Tomatensauce nicht bereits vorhanden), fein gewürfelt
1 Zehe Knoblauch, feingehackt oder gepresst
1 Prise Zucker
1 Packung Party-Shrimps, essfertig
1 Packung Räucherlachs oder alternativ Lachsforelle
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Chili, getrocknet oder frisch (bei mir aus eigener Ernte, Sorte Bishop's Crown, da nicht zu scharf)
Rosmarin
Oregano
Basilikum
Am Besten beginnen wir mit der Sauce, damit diese schön vor sich hinköcheln kann. Ich verwende dazu am liebsten unseren Gusseisen-Wok. Er hat die perfekte Hitzeverteilung und speichert diese vor allem wie kein anderer Topf. Also, in einem ordentlichen Schuss Olivenöl dünstet Du als erstes, Zwiebel, Porree und Stangensellerie an. Wenn die Zwiebel golden ist, kannst Du die Basis für die Tomatensauce hinzufügen und alles einmal auf kleiner Stufe köcheln lassen. Inzwischen werden die Party-Shrimps in Ölivenöl und Knoblauch, gemeinsam mit dem Räucherlachs und den Zucchini scharf angebraten und auf die Seite gestellt. Auch kann man damit beginnen, die Tagliolini al dente zu kochen. Ist die Tomatensauce schön eingeköchelt, einfach Shrimps, Lachs und Zucchini hinzufügen. Danach die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Chili und weiteren Gewürzen wie Rosmarin, Oregano und Basilikum abschmecken. Zum Schluss noch die fertigen Nudeln unter die Tomatensauce heben und servieren. Nicht vergessen Parmesan dazu reichen :)
Verlinkt bei Pasta-Liebe im Februar von Sasibella.
PS: Ein tolles Rezept um Nudeln selber herzustellen findest Du auf Edas Blog Edgarten - Frische Teigwaren selber herstellen.
Kathrin
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Liebe KAthrin,
AntwortenLöschenjetzt hast Du mir am frühen MOrgen schon Appetit gemacht! Danek für das tolle Rezept und die schönen Bilder dazu!
Danke auch für die tolle Tomatensamen-Auswahl, die am Samstag hier eingetroffen ist :O) Ich meld mich noch per Mail später ;O)
❅Ich wünsche Dir einen guten Start in eine schöne neue Woche❅
♥ Allerliebste Grüße , Claudia ♥
Liebe Katrin
AntwortenLöschendas sieht ja lecker aus und auch das Rezept liest sich toll.Danke fürs aufschreiben und zeigen das werde ich mir merken! Erst beim kochen merkt man es was einen fehlt aber das wirst du dieses Jahr bestimmt ändern so wie ich dich kenne.
Schönen Wochenstart wünsche ich dir!
Lieben gruss Elke
Solche Rezepte darf es bei mir gerne das ganze Jahr über geben. Italienisches Essen ist für mich einfach immer gut. Diese Variante ist mal eine etwas andere Idee.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Liebe Katrin,
AntwortenLöschendas ist genau mein Rezept !!! so was liebe ich und so was esse ich unheimlich gerne
einfach lecker !!! Und Deine Variante ist was besonderes
Ganz liebe Grüße
Karina
Liebe Kathrin,
AntwortenLöschendas ist ein Gericht ganz nach meinem Geschmack. Pasta mit Gemüse und hier noch ergänzt mit Lachs und Shrimps.....hmmmm, einfach lecker, da könnte ich mich hineinknien.:-)
Hast du auch schön bebildert. :-)
Liebe Grüße und dir eine schöne neue Woche
Christa, bei der es auch nun Winter geworden ist.
Liebe Kathrin!
AntwortenLöschen"Mein" Rezept, aber ohne Zucchini. Erst vergangenen Freitag gab es bei mir dieses Gericht, weil ich einen italophilen Gast hatte (mein Ex-Mann) *gg* Wir lieben diese Kombination sehr, nur mit den Zucchinis habe ich es nicht so.
All diese wässrigen Gemüse, wie auch Kürbis, Aubergine etc. "muss" ich nicht haben.
Deine Beschreibung und die Bilder sind "Spitze"
Liebe Grüße und eine schöne Woche für Dich und Mini
Elisabetta
Liebe Katrin,
AntwortenLöschendas werde ich sicher bald nachkochen! Danke für die gute Idee.
Liebe Grüße
Katharina
Liebe Kathrin,
AntwortenLöschendas tönt sehr, sehr lecker und ich würde liebend gerne mitessen. Deine Fotos sind wunderschön, wie aus einem Bildband. - Auch ich kann noch Rosmarin vom Bäumchen auf dem Balkon schneiden, gell schmeckt einfach besser, intensiver als gekaufter. Die anderen Kräuter habe ich getrocknet und deine Variante mit Einfrieren muss ich mir mal überlegen.
Liebe Grüsse zu dir nach Salzburg
Eda
....herrlich, Hunger! Muss dann gleich einkaufen laufen.
AntwortenLöschenLg aus Wien
Liebe Kathrin,
AntwortenLöschenoh ja,das klingt gut und schmeckt bestimmt super!
Nudeln gehen sowieso immer :)
Ganz liebe Montagsgrüße von
Kristin
Hi Kathrin! Delicious recipe! Have a nice evening
AntwortenLöschenDas hört sich ja wieder mal lecker an. Ich experimentiere auch gerne mit Tomaten und zu Pasta passt ja fast alles. :D
AntwortenLöschenViele Grüße
Margrit
Was für ein herrliches Rezept wieder, liebe Kathrin und wieder so wunderbar fotografiert! Ja Pasta lässt sich so toll kombinieren und die mediterrane Küche schmeckt doch eigentlich immer, egal zu welcher Jahreszeit, nicht zu leicht, nicht zu schwer, einfach ein Genuss! Ist witzig, ich habe immer noch frische Kräuter vom Balkon zur Verfügung, vermutlich liegt das an diesem milden "Winter" grad der Majoran/Oregano treibt wacker aus und schmeckt auch immer noch sehr aromatisch.
AntwortenLöschenDanke für das tolle Rezept und liebe Grüsse zu Dir,
Arletta
Hallo Kathrin da ich ja am liebsten nach Saison koche werde ich mir das Rezept für den Sommer merken.
AntwortenLöschenKräuter sind getrocknet viel besser als eingefroren.
Da beim Trocknen die ganzen Aromen in den Kräutern bleiben.
Ich trockne meine Kräuter immer reichlich und habe dann den ganzen Winter was davon.
Das gilt auch für sämtliche Kräuter die ich als Tee zubereite.
l.G.Edith
Es gibt eine Sorte winterharten Rosmarin? Das ist ja toll!!! Möchtest du mir verraten, wie sie heißt und wo ich sie herbekomme? :-D
AntwortenLöschenViele Grüße, Izabella
Liebe Izabella, der Rosmarin war lediglich mit winterhart angeschrieben und stammt aus einem Gartencenter. Allerdings von einer Kette, die nur in Österreich vertreten ist.
LöschenLG Kathrin
Liebe Kathrin,
AntwortenLöschenso ein Rezept ist genau nach meinem Geschmack. Viel Gemüse, Fisch und Kräuter, einfach lecker!
Ich ernte genau wie Du Rosmarin auch im Winter frisch aus dem Beet. Dasselbe gilt für Salbei und Bohnenkraut.
Liebe Grüße
Loretta
Liebe Kathrin,
AntwortenLöschenPasta geht hier immer und dein Rezept liest
sich sehr lecker und werd ich mir mal merken :-)
Ganz viele liebe Grüße
sendet dir die Urte
Liebe Kathrin,
AntwortenLöschendas Foto hat mich gelockt und ich wurde nicht enttäuscht. Genau mein Ding, dieses Rezept. Fischiges, Gemüse und Pasta geht immer :-)
Liebe Grüße
Karen
Liebe Kathrin,
AntwortenLöschendas ist auch wieder ein tolles fleischloses Rezept (die meisten Vegetarier betrachten Fisch ja nicht als Fleisch, soweit ich mitbekommen habe...)
Würde mich freuen, wenn du es bei nächster Gelegenheit bei ANL verlinkst - diesmal geht's schon ab 14. Feber los und dauert bis 2. März!
Liebe Grüße aus Rostrosenhausen samt Babywinkern
Traude
http://rostrose.blogspot.co.at/2018/02/spanische-tage-3-cabo-roig-und-besuch.html
Liebe Kathrin,
AntwortenLöschenich schließe mich vielen anderen vor mir an: Leckere Zutatenkombination
Muss ich auch mal nachkochen!
LG Sigrid
Ohhhh liebe Kathrin, das sieht und klingt ja lecker und fein. Danke für das Rezept, das werde ich sicherlich nachkochen. Fisch, Gemüse und Pasta ein Genuss♥
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Kerstin
Liebe Kathrin,
AntwortenLöschenschon das Foto macht Lust auf Nachkochen. Ich bin ein großer Fan von Nudeln in Kombination mit Meeresfrüchten. Geräucherten Lachs kann ich mir aber auch prima vorstellen. Ich bin nur kein Fan von totgekochtem frischen Lachs. Zucchini gibt es bei mir häufig. Die Ernte war aber auch nicht so üppig. Da war mal wieder der Mehltau in der Pflanze.
LG Sigrun
Oh, liebe Kathrin, das klingt richtig, richtig lecker- und schaut super aus!
AntwortenLöschenUnd toll, dass ihr noch (reichlich) Tomaten aus eigener Produktion habt ♥
Herzlichst, Bianca
Bei Fisch bin ich sofort dabei - die Shrimps sind dann für Mann und Kinder ;-) Oh ja und dann mit Zuccini - die geben mir die Mädchen dann im Tausch für die Shrimps ;-)
AntwortenLöschenWieder ein Rezept welches ich nachkochen werde danke für den Tipp, schönes Wochenende und liebe Grüße
Kirsi
Hallo Kathrin,
AntwortenLöschenRäucherlachs in warmer Form zu verarbeiten, darauf bin ich noch nicht gekommen und werde es auf jeden Fall ausprobieren. Das klingt sehr spannend und lecker.
Liebe Grüße
Claudia
Liebe Kathrin,
AntwortenLöschendanke für das herrliche Rezept! Das Gericht beinhaltet alles was ich gerne mag! Ich liebe Räucherlachs und Shrimps. Mein Mann leider nicht! Darum kommen solche Rezepte nur zum Einsatz wenn er nicht zu Hause ist! ;-)
Dir alles Liebe und einen schönen Faschingssamstag!
Karen
Schöne Fotos, liebe Kathrin!
AntwortenLöschenUnd um Eure Ernte seid Ihr zu beneiden. Ist aber auch viel Arbeit! Ich hoffe, Du schaffst es jetzt neben Deinem Kind so wie vorher.
An Kräuter muß ich auch immer denken. Wir haben zwar keine separaten Tiefgefrierschränke, weil uns das zu viel Aufwand wäre, aber in unser großes Gefrierfach im Kühlschrank könnten wir durchaus einen gewissen Wintervorrat an Kräutern einfrieren. Doch letztes Jahr schaffte ich es gerade, etwas Liebstöckel einzufrieren. Ich verpasse immer irgendwie den dafür richtigen Erntezeitpunkt. ;-)
Liebe Grüße
Sara
Pasta geht hier immer - für alle Rudelmitbewohner - solche mit zwei, aber auch den einen mit vier Beinen.
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