Quiche mit Räucherlachs aus Nordische Sehnsuchtsküche

Das Rezept für die einfache Quiche mit Räucherlachs stammt aus dem Buch Nordische Sehnsuchtsküche – Die besten Rezepte aus dem Land der Mitternachtssonne von Marie Langenau, erschienen im Christian-Verlag. Du findest es nach der Buchvorstellung.

Immer wieder gibt es Tage, wo es das Wetter nicht wirklich erlaubt, draußen im Garten zu sein. Das sind die perfekten Tage, um durch ein neues Kochbuch zu schmökern. Heute möchte ich Dir daher den Titel Nordische Sehnsuchtsküche vorstellen. Ein Buch, welches den nordischen Lifestyle näher bringt und gespiekt ist mit tollen Rezepten, unter anderem der Quiche mit Räucherlachs.

Buchtipp: Nordische Sehnsuchtsküche

Als ich das Kochbuch Nordische Sehnsuchtsküche (*) zum ersten Mal durchblätterte, war ich ein wenig verwundert über die Rezeptauswahl der Autorin. Sie sind überwiegend mediterran und provenzialisch angehaucht. Ein Umstand, denn ich gar nicht erwartet hätte. Zudem hatte ich die nordische Küche auch gar nicht so bunt und vielfältig in Erinnerung. Aber vielleicht ist das auch der Grund, warum Einflüße von außen gerne angenommen werden. Wie immer macht es die Mischung – ich war jedenfalls sehr positiv überrascht.

Aufbau des Buchs Nordische Sehnsuchtsküche

Das Kochbuch Nordische Sehnsuchtsküche (*) ist in vier große Kapitel entsprechend den Jahreszeiten unterteilt: Frühling, Sommer, Herbst und Winter.  Jede Jahreszeit hat einen ihr entsprechenden Schwerpunkt, so gibt es im Herbst eher Suppen und Eintöpfe. Aber auch für den Winter sind überwiegend herzhafte Gerichte vorgesehen. Die 100 Rezepte im Buch, wie z.B. auch die Quiche mit Räucherlachs, stammen von der Großmutter der Autorin, bei welcher diese ihre Sommer als Kind an der Südküste Schwedens verbrachte. Der Titel enthält zudem viele Bilder aus dieser wildromantischen Gegend.

Die Rezepte

Einem Rezept ist grundsätzlich eine Doppelseite gewidmet. Das jeweilige Gericht, so auch die Quiche mit Räucherlachs, wird natürlich auch fotographisch perfekt in Szene gesetzt. Da das Buch aber auf mattem Papier gedruckt wurde, verlieren die Bilder ein wenig an Schärfe und Glanz. Dies hat zwar keine weitere Auswirkung auf die Qualität insgesamt, ist aber gerade bei einem Kochbuch ein wenig schade.

Grundsätzlich sind die Rezepte in Nordische Sehnsuchtsküche (*) gut beschrieben und nicht schwer nachzukochen. Die Gerichte lassen sich nach Wunsch auch ein wenig abwandeln.

Die von der Autorin ausgewählten Speisen in Nordische Sehnsuchtsküche (*) sind sehr vielfältig und sollten daher für jeden Gaumen etwas passendes bieten. Gerne verwendet Marie Langenau auch Fisch (Lachs oder Scholle, siehe die Quiche mit Räucherlachs), aber auch Wurzelgemüse und Hendl kommen nicht zur kurz. Nicht fehlen darf natürlich nicht ein Rezept für Köttbullar. Das ist wohl das bekannteste schwedische Gericht überhaupt. Vor-, Haupt- und Nachspeisen halten sich übrigens gut die Waage. Der Titel eignet sich daher auch gut für die Zusammenstellung eines ganzen Menüs.

Fazit zu Nordische Sehnsuchtsküche

Der Titel Nordische Sehnsuchtsküche (*) ist ein Kochbuch, welches man immer wieder gerne zur Hand nimmt und sei es nur, um sich inspirieren zu lassen. Mir hat das Buch wirklich gut gefallen, vor allem auch deswegen, weil die Rezepte nicht zu exotisch und ausgefallen sind, sondern richtig bodenständig. Sie lassen sich gut nachkochen und man den überwiegenden Teil der benötigten Zutaten hat man ohnehin zu Hause.

Rezept: Quiche mit Räucherlachs und Feta

Für den Blog wählte ich das Rezept für eine Quiche mit Räucherlachs aus. Wieso? Dieses Gericht schmeckt zu jeder Jahreszeit gut und die Zutaten sind auch immer verfügbar. Außerdem lässt es sich sehr einfach zubereiten. Du benötigst dafür nichts weiter als eine Quicheform.

Apropos Quicheform. Wenn Du die Quiche mit Räucherlachs aus der Form bekommen möchtest, solltest Du nicht, so wie ich auf dem Bild, eine aus Keramik oder Metall verwenden, sondern eine mit einem Hebeboden aus Glas. Diese sind total praktisch und Du kannst das Gericht zudem sehr stilvoll anrichten.

Zutaten und Zubereitung Quiche-Teig:

200 g Mehl
175 g kalte Butter
1/2 TL Salz
alternativ kann man den Teig auch mit 160 g Butter und einem Ei zubereiten.

1. Sämtliche Zutaten vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten und anschließend für ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Anschließen den Teig ausrollen und eine Tarte-Form (*) ausbuttern und damit auslegen. Wer möchte kann den Teig ca. 20 Minuten lang bei 160°C vorbacken.

Zutaten und Zubereitung Räucherlachs-Belag:

1-2 Schalotten
70 g Schafskäse
150 g Räucherlachs in Scheiben (ich habe die Menge verdoppelt)
1 TL Olivenöl
2 Eier
80 ml Milch
1-2 TL geriebener Krenn (Meerrettich)
Salz
Pfeffer

1. Milch und Eier verquirlen und beiseite stellen.

2. Die übrigen Zutaten mit einander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem (vorgebackenen) Teig verteilen. Ich habe zudem noch etwas Dill verwendet.

3. Das Milch-Ei-Gemisch gleichmäßig über die Masse gießen.

4. Die Räucherlachs-Quiche ca. 20-25 Minuten bei 160°C Heißluft ausbacken.

Das Rezept für die Quiche mit Räucherlachs kurz zusammengefasst:

Uns hat die Quiche mit Räucherlachs sehr gut geschmeckt. Die Kombination aus Räucherlachs und Feta ist zwar für mich ein wenig speziell aber sehr köstlich. Ich koche das Gericht aber nach wie vor sehr gerne. Es bringt eine tolle Abwechslung in den Alltag.

Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts Quiche mit Räucherlachs aus dem Buch Nordische Sehnsuchtsküche von Marie Langenau, erschienen im Christian-Verlag!

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Bis bald und baba,
Kathrin

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