Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch und würzigen Garnelen!

Diese einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch und würzigen Garnelen stammt aus der Zeitschrift Spar Mahlzeit und ist eine wahre Gaumenfreude. Denn kaum ein Gemüse kann so vielfältig verarbeitet werden wie der Kürbis. Wenn Du auf der Suche nach einer Kürbissuppe mit einem thailändischen Touch bist, dann ist dieses Rezept genau richtig für Dich.

Rezept: Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch und würzigen Garnelen

Unlängst war ich im örtlichen Supermarkt einkaufen. An der Kassa lag ein Magazin zur freien Entnahme mit Rezepten für den Herbst. Ich konnte natürlich nicht widerstehen und habe es mitgenommen, in der Hoffnung darin vielleicht ein passendes Rezept für einen unserer acht geernteten Butternuß-Kürbisse zu finden. Da unser Keller relativ warm ist und wir nicht alles einfrieren können, sollten sie unbedingt zeitnah nach der Ernte verarbeitet werden. Wie es der Zufall will, wurde ich in der oben erwähnten Zeitschrift „Spar – Mahlzeit – Urban Edition, Herbst 2018“ (Werbung, da Quellenangabe!) tatsächlich fündig!

Unter den vorgestellten schnellen und einfachen Rezepten gab es auch eine einfache Kürbissuppe mit Spicy Garnelen. Hurra, genau das richtige für mich und meine kleine Familie. Mit freundlicher Genehmigung von Spar-Mahlzeit darf ich Dir heute das Rezept, welches ursprünglich von Mara Hohla stammt, am Blog Topfgartenwelt präsentieren.

Zutaten und Zubereitung der einfachen Kürbissuppe mit Kokosmilch und würzigen Garnelen

Die einfache Kürbissuppe mit Kokos und spicy Garnelen ist wirklich schnell zubereitet, sobald man den Kürbis einmal zerlegt hat. Für mich ist allerdings das Schlachten von großes Butternüssen meistens eine Herkulesaufgabe, so dass ich gerne meinen Mann dafür einteile. Gut, dass er diese Aufgabe gerne übernimmt 🙂

Für die einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch und spicy Garnelen benötigst Du folgende

Zutaten:

Pfeffer

Zubereitung:

1. Kürbis schlachten und in grobe Würfel schneiden. Nebenbei den Gemüsefond kochen.

2. Zwiebel und Ingwer im Kokosöl anschwitzen. Anschließend das Curry-Pulver hinzufügen und gut umrühren.

3. Die Kürbiswürfel ebenfalls in den Topf geben und kurz anschwitzen. Achtung! Man darf den Topf hierbei nicht aus den Augen lassen, denn ansonsten könnten Zwiebel und Kürbis leicht anbrennen. Im Anschluss mit dem Gemüsefond aufgießen. Etwa 5 bis 10 Minuten später die Kokosmilch hinzufügen.

4. Die Masse so lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Kürbiswürfel gar sind.

5. Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Limetten- oder Zitronensaft abschmecken.

6. Die Garnelen mit Salz und Cayennepfeffer anbraten.

7. Die angerichtete Suppe mit Koriander, Chiliflocken, Sprossen und natürlich den Garnelen garnieren.

Mein Tipp betreffend die einfache Kürbissuppe mit Kokos und spicy Garnelen:

Laut Rezept reichen für 800 g Kürbis 250 ml Gemüsefond aus. Mir war bei dieser Menge die Konsistenz der Suppe hier noch zu dick. Für mich war die Suppe genau richtig bei Zugabe von 1 Liter Gemüsefond, denn schon öfter habe ich die Erfahrung gemacht, dass Kürbisse beim Kochen bzw. Abkühlen sehr gerne eindicken und die Suppe somit pampig wird. Serviert habe ich die einfache Kürbissuppe mit Kokos und spicy Garnelen zusammen mit einem frisch gebackenen Baguette.

Gutes Gelingen!

Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch und würzigen Garnelen nach Mara Hohla!

Dieses Rezept für eine einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch und würzigen Garnelen stammt aus dem Heft Spar-Mahlzeit, kreiert von Mara Hohla.

Vorbereitungszeit20 Min.

Zubereitungszeit1 Std.

Arbeitszeit1 Std. 20 Min.

Gericht: Suppe

Land & Region: Thailändisch

Portionen: 8 Portionen

Zutaten

• ½ Zwiebel
• ½ TL Ingwerpulver
• 800 g Kürbis z.B. Butternuss
• 1 EL Kokosöl
• 1 TL Currypulver
• 1 l Gemüsesuppe
• 400 ml Kokosmilch
• Saft einer halben Limette
• 100 g Garnelen
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Chiliflocken
• Koriander
• Microgreens Sprossen
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken zum Garnieren

Anleitungen

• Kürbis schlachten und in grobe Würfel schneiden.
• Nebenbei den Gemüsefond kochen.
• Zwiebel und Ingwer im Kokosöl anschwitzen.
• Curry-Pulver hinzufügen und gut umrühren.
• Die Kürbiswürfel ebenfalls in den Topf geben und kurz anschwitzen.
• Kokosmilch hinzufügen.
• Die Masse so lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Kürbiswürfel gar sind.
• Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
• Die Garnelen mit Salz und Cayennepfeffer anbraten.
• Die angerichtete Suppe mit Koriander, Chiliflocken, Sprossen und natürlich den Garnelen garnieren.

Kathrin