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Auf Kathrins Blog findest Du viele praxisbezogene Gartentipps, interessante Buchvorstellungen, Koch- und Backrezepte, Reiseimpressionen sowie Vieles rund ums Thema Familie.

Sonntag, 2. Juni 2019

Faule-Weiber-Kuchen mit Schmand | gebackene Topfentorte aus Dr. Oetker Cheesecakes | Buch & Rezept!





Faule-Weiber-Kuchen mit Schmand? kennst Du schon diese Art von gebackener Topfentorte? Topfen ist übrigens, für alle, die das nicht wissen, die österreichische Bezeichnung für Quark. Als ich daher zufällig über das Buch "Dr. Oetker Cheesecakes und die besten Käsekuchenrezepte" (*), erschienen im HEYNE-Verlag, gestolpert bin, konnte ich einfach nicht daran vorbei. Du kennst das Gefühl bestimmt, wenn man etwas unbedingt haben muss, damit man jemanden einem anderen eine Freude bereiten kann. Genauso ging es mir mit diesem Titel. Nachdem das Büchlein zu Hause ankam, wurde natürlich sofort fleißig darauf los gebacken. Das für uns beste Rezept möchte ich Dir heute am Blog im Zuge der Buchvorstellung verraten: Faule-Weiber-Kuchen mit Schmand. Dabei handelt es sich um eine gebackene Topfentorte mit Schmand (Sauerrahm), Quark und Pudding. Zutaten und Zubereitung findest Du wie gewohnt, am Ende des Blogbeitrags. 

Faule-Weiber-Kuchen mit Schmand | Dr. Oetker | Rezept - Foodblog Topfgartenwelt

Buchtipp: "Dr. Oetker Cheesecakes und die besten Käsekuchenrezepte"

Topfen bzw. Quark ist in der süßen Küche vielfältig einsetzbar und wahrscheinlich deshalb auch so beliebt. Ein ganzes Buch mit Rezepten zu füllen, in welchen Topfen die wichtigste Zutat überhaupt darstellt, ist daher wohl gar nicht so schwer. Könnte man sich wohl denken. Die Kunst liegt aber darin, wirklich gelingsichere und wohlschmeckende Rezepte zu kreieren, die sich leicht nachbacken lassen. Dr. Oetker ist dies mit dem Titel "Cheesecakes" aber ohne Zweifel gelungen. 

Dr. Oetker Cheesecakes und die besten Käsekuchenrezepte | Buchvorstellung | Backbuch | Buchrezension - Foodblog Topfgartenwelt
*) Cover HEYNE-Verlag

Aufbau von "Dr. Oetker Cheesecakes und die besten Käsekuchenrezepte"

Ein wenig untypisch beginnt der Titel "Dr. Oetker Cheesecakes und die besten Käsekuchenrezepte" sofort mit dem Rezeptteil. Hinweise und Kapitelübersicht finden sich erst auf den letzten Seiten des Buches. Die Hinweise zu den Rezepten und Backabläufen sind eher kurz und knapp gehalten. Sie beinhalten jedoch die wichtigsten, generellen Informationen. Es schadet daher nicht, sich diese paar Zeilen durchzulesen bevor man los legt. Das Buch "Dr. Oetker Cheesecakes und die besten Käsekuchenrezepte" ist in vier große Kapitel eingeteilt:

gebackene Topfentorte | Quarktorte | Schmandkuchen - Foodblog Topfgartenwelt
  • Die Klassiker
    •  z.B. New York Cheesecake, Faule-Weiber-Kuchen mit Schmand, gebackene Topfentorte
  • Die Fruchtigen
    •  z.B. Cassis Cheesecake Tarte, Kirsch-Käsekuchen, Coconut-Cheesecake, Banana-Cheesecake
  • Vom Blech
    •  z.B. Apfelkuchen mit Mascarpone, Heidelbeer-Käsekuchen, Käsekuchen mit gemischten Obst
  • Ohne zu backen
    • z.B. Crème Fraiche Cheesecake, Ricotta-Torte, Pineapple-Cheesecake
Backen mit Quark | Topfen | Käsekuchen | Faule-Weiber-Kuchen mit Schmand | Dr. Oetker - Foodblog Topfgartenwelt

Aufbau der Rezepte bei "Dr. Oetker Cheesecakes und die besten Käsekuchenrezepte"

Jedem Rezept im Buch ist eine Doppelseite mit Bild gewidmet. Insgesamt finden sich im Buch ca. 68 unterschiedliche Topfenkreationen. Die Beschreibung der Zubereitung in Form von Schritt-für-Schritt-Anleitungen als auch die Aufschlüsselung der Zutaten ist sehr übersichtlich gehalten. Neben der ungefähren Zubereitungszeit werden auch eine etwaige Abkühlzeit und Backzeit angegeben. Darüber hinaus ist auch angeführt, für wie viele Personen das Backwerk reicht. 

Für eine bessere Orientierung sind die einzelnen Rezepte mit folgenden Zusätzen untertitelt:
  • fruchtig
  • einfach
  • gut vorzubereiten
  • erfrischend
  • begeistert Gäste
  • für Kinder
  • Stück für Stück ein Genuss
  • fettarm
  • schnell
  • zum Nachmittagskaffee
  • mit Alkohl, usw.
Für alle denen es wichtig ist, bei jedem Rezept ist pro Stück eine genaue Kalorienangabe vorhanden.

Buchvorstellung Cheesecakes | Käsekuchen | Rezept | Faule-Weiber-Kuchen mit Schmand - Foodblog Topfgartenwelt

Fazit

Ein wirklich tolles Buch mit super Rezepten, ähnlich Dr. Oetker Schokoladekuchen, welches ich auch bereits am Blog vorgestellt habe. Schon allein das Durchblättern sowie der Anblick der köstlichen Kuchen und Torten regt zum Backen an. Der Titel eignet sich sowohl für fortgeschrittene Hobbybäcker als auch Anfänger.

Rezept: Faule-Weiber-Kuchen mit Schmand aus Dr. Oetker Cheesecakes und die besten Käsekuchenrezepte

Leider konnte ich nicht klären, warum und wieso der Kuchen zu so einem ausgefallenen Namen kam. Aber wie dem auch sei, er lässt sich super einfach und schnell zubereiten. Zudem schmeckt der Faule-Weiber-Kuchen mit Schmand von Dr. Oetker einfach fantastisch! Da Schmand in Österreich schwer bis gar nicht erhältlich ist, findet sich im Buch der Hinweis statt dessen Sauerrahm zu verwenden. Wer möchte kann den Faule-Weiber-Kuchen mit Schmand noch mit Obst und Beeren (z.B. Kirschen oder Himbeeren) ergänzen. Laut Dr. Oetker fällt er übrigens in die Kategorie "Begeistert Gäste". Neben Schmand (Sauerrahm), enthält der Kuchen auch noch Pudding und eine große Menge an Topfen (Quark). Man kann daher gut und gerne behaupten, dass es sich hierbei um eine Art gebackene Topfentorte handelt.

Schmand durch Sauerrahm ersetzen

Da wir ja ganz nahe an der deutschen Grenze wohnen, ist es für uns nicht allzu schwer hin und wieder eine Portion Schmand zu kaufen. Denn der Faule-Weiber-Kuchen mit Schmand schmeckt ein wenig anders, wenn man den Schmand durch Sauerrahm ersetzt. Durch den Sauerrahm bekommt der Kuchen ein bisschen einen säuerlichen Geschmack. Dies bedeutet aber keinesfalls, dass die gebackene Topfentorte aufgrund dieser alternativen Zutat schlechter schmecken würde.

Zutaten: Faule-Weiber-Kuchen mit Schmand aus Dr. Oetker Cheesecakes

Mürbteig/Knetteig:
200 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
75 g Zucker
125 g Butter oder Margarine

Füllung:
750 g Magerquark
2 Eier
150 g Zucker
1 Packung Vanillepudding
200 g Schmand bzw. Sauerrahm
75 ml Öl (z.B. Rapsöl)
150 ml Milch

nach Bedarf Staubzucker zum Bestäuben

Kuchen Rezept | Topfentorte | Käsekuchen | Faule-Weiber-Kuchen mit Schmand - Foodblog Topfgartenwelt

Zubereitung: Faule-Weiber-Kuchen mit Schmand aus Dr. Oetker Cheesecakes

1. Sämtliche Zutaten für den Knetteig mischen und in der Küchenmaschine zuerst auf niedriger, dann auf höchster Stufe gut durchkneten lassen. Sollte der Teig ein wenig kleben, einfach in Folie wickeln und kurz im Kühlschrank rasten lassen.

2. Ca. 2/3 des Teiges am Boden einer gefetteten Springform ausrollen und anschließend mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den Boden etwa 15 Minuten bei 160°C Heißluft vorbacken.

3. Springform samt Kuchenboden ein wenig abkühlen lassen.

4. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und an die Wand der Kuchenform drücken. Der Rand sollte etwa 3 cm hoch werden.

6. Nun wird die Füllung für den Faulen-Weiber-Kuchen zubereitet. Dafür sämtliche Zutaten mischen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren und anschließend in der Form verteilen.

7. Den Kuchen bei 160°C ca. 1 Stunde backen.

Gutes Gelingen!

Vielen herzlichen Dank an den HEYNE-Verlag für die Überlassung einer kostenlosen Ausgabe zum Zwecke einer Rezension.

Aus derselben Buchreihe kann ich Dir auch den Titel "Schokoladenkuchen" empfehlen.

"Dr. Oetker Cheesecakes und die besten Käsekuchenrezepte" (*), Dr. Oetker, HEYNE-Verlag, 144 Seiten, ISBN 978-3-453-85588-5, € 9,99 (DE) / € 10,30 (A).

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Zum Pinnen:

Rezept für Faule-Weiber-Kuchen mit Schmand | aus Dr. Oetker Cheesecakes und Käsekuchen | gebackene Topfentorte | Buchvorstellung #schmandkuchen #käsekuchen #topfentorte #fauleweiberkuchen #droetker

Bis bald und baba,
Kathrin

Kommentare:

  1. Ui, der Kuchen sieht aber lecker aus... Danke fürs Zeilen.

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  2. danke für die Kuchentipps , das Rezept wird gleich abgespeichert, finde es unegöhlich flüssig mit der vielen Milch und dem Öl, das Ergebnis sieht aber recht gut aus . nun kann der Topfen auch rdcht unterschidlich im Wassergehalt sein. Hier im Norden vermute ich immer, es ist die Kunst der Molkereien, möglichst viel Molke im Quark zu belassen. Bei Magerquark geht bestimmt auch mit Creme Fraiche. Liebe Grüße von Frauke

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  3. Hahaha, faule Weiber Kuchen! Ganz so ist das auch nicht, obwohl es schnell geht.
    Lg aus Wien

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  4. Ich bin immer für ein neues Topfenkuchenrezept zu haben. Das wird nachgebacken. Danke!
    LG Petra

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  5. Hihihi klingt lecker. Ich liebe ja Käsekuchen in allen Variationen sogar in unserer Koreazeit musste ich ihn backen aber halt ohne Quark denn dort gab es keinen nur Sour Cream war zu bekommen also wurde der Kuchen kurzerhand damit gebacken, hihihi!!!

    Herzliche Sonntagsgrüße
    Kerstin

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  6. Liebe Kathrin,
    der Kuchen sieht so lecker aus und ich backe auch ziemlich oft Käsekuchen
    aber was ich noch nicht rausgefunden haben, ist warum er immer zusammenfällt nach dem Backen :( manchmal klappt es und manchmal nicht :(
    Liebe Grüße
    Karina

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