Herzlich Willkommen unserem Blog!

Rezepte Kekse Schoko-Macarons gefüllt mit Pariser-Creme aus Macarons für Anfänger!

Schoko-Macarons gefüllt mit Pariser-Creme aus Macarons für Anfänger!

Dieses Rezept für Schoko-Macarons gefüllt mit Pariser Creme bzw. Schokoladenganache stammt von Aurelie Bastian und ist im Buch „Macarons für Anfänger“ zu finden, welches im Bassermann Inspiration Verlag erschienen ist. Das Rezept findest Du nach der Buchvorstellung.

- Werbung -



Seit dem letzten Jahr bin ich mit dem Macarons-Virus infiziert und habe diese kleinen, süßen Verführungen schon zu den unterschiedlichsten Anlässen zubereitet. Möchte man anfangs meinen, dass das Backen dieses Mandelbaisers höchst schwierig ist, stellt man nach einigen wenigen Versuchen schnell fest, Macarons sind flink gemacht. Der Clou dabei: sie bringen Gäste schnell zum Staunen, denn die meisten kennen Macarons nur aus noblen, sehr teuren Konditoreien.

Buchtipp: Macarons für Anfänger

Aurelie Bastian verzichtet in ihrem Backbuch „Macarons für Anfänger“ (*) auf viel Schnickschnack und kommt gleich zur Sache. Schon das erste Kapitel „Das brauchen Sie“ liefert eine taxative Aufzählung an Zutaten und Equipment, welches notwendig ist, um mit dem Backen von Macarons loszulegen. Gleich darauf folgt die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Herstellung der Macaronsschalen nach Aurelie. Neben entsprechenden Bildern finden sich auch kurze Textpassagen. Wenn man sich daran hält, dürfte nichts mehr schief gehen. Zum Schluss gibt es noch das Rezept für eine universellverwendbare Ganache. Anschließend folgt ein ausführlicher Rezeptteil.

Buchrezension Macarons für Anfänger | Aurelie Bastian | Bassermann Inspirations Verlag - Foodblog Topfgartenwelt
*) Cover Bassermann Inspiration Verlag

Folgende Macaronsrezepte finden sich unter anderem in Aurelie Bastians Backbuch:

  • Schoko-Macarons
  • Rhabarbermacarons
  • Vanillemacarons
  • Eis-Macarons
  • Spekulatiusmacarons
  • Apfelmacarons
  • Himbeermacarons
  • Zitronenmacarons
  • Rosenmacarons
  • Kokosmacarons
Schokomaracons mit Schokoladenganache | Rezept - Foodblog Topfgartenwelt

Das Buch „Macarons für Anfänger“ von Aurelie Bastian ist durchgehend bebildert. Die Fotos sind allesamt sehr ansprechend und laden förmlich dazu ein, die kleinen Köstlichkeiten aus Mandelbaiser nachzubacken. Am Ende des Backbuchs findet sich noch ein kurzes Kapitel mit den wichtigsten Fragen und Antworten. Wer sich unsicher ist, sollte es vor dem ersten Backversuch unbedingt lesen.

Fazit

Macarons für Anfänger“ ist neben „Französisch Backen“ und „Tartes und Tartelettes“ bereits das dritte Buch von Aurelie Bastian, welches ich hier am Blog vorstelle. Und ich wurde nicht enttäuscht. Mir hat es sehr gut gefallen und die Rezepte haben mich überzeugt. Das Backen der Macaronsschalen nach Anleitung funktioniert perfekt und auch die Füllungen sind abwechslungsreich und fantasievoll.

Macarons Rezept | Schokolade | Aurelie Bastian - Foodblog Topfgartenwelt

Rezept: Schoko-Macarons mit Pariser-Creme bzw. Schokoladenganache

Schokolade geht bei meiner Familie immer. Ja, wir sind richtige Schokoladentiger. Daher war es am naheliegensten diese Macarons für den Blog nachzubacken. Schoko-Macarons mit Pariser-Creme bzw. Schokoladenganache eignen sich sowohl als Nachspeise als auch für eine kleine Nascherei zwischendurch. Zudem kann man mit Schokoladenmacarons ganz einfach Eindruck bei seinen Gästen schinden, denn wer serviert zu Hause schon selbstgemachte Macarons?

luftige Schoko-Macarons mit Schokoladen Ganache - Foodblog Topfgartenwelt

Zutaten und Zubereitung Macarons-Schalen:

45 g gemahlene Mandeln
75 g Puderzucker
36 g Eiweiß
10 g Zucker
1 EL Kakaopulver

1. Mandeln, Puderzucker und Kakao im Multizerkleinerer zu einem sehr feinen Pulver vermahlen. ACHTUNG: Man darf wirklich nur einen Esslöffel Kakao verwenden. Erwischt man zu viel, wird am Ende die Masse viel zu fest. Sie lässt sich dann kaum noch aufspritzen.

2. Eiweiß mit Zucker zu einer steifen Masse schlagen. Nicht wundern, die Masse wird nicht so steif wie ein Baiser.

3. Das Mandel-Puderzucker-Kakao-Gemisch mit einem Kochlöffel unterheben und vorsichtig mischen.

4. Die fertige Masse in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle mit ca. 4 mm Durchmesser füllen.

5. Ca. 2,5 cm breite Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Dazwischen genügend Abstand lassen.

6. Backofen auf 145°C vorheizen.

7. Die Macarons vor dem Backen ca. 15 bis 20 Minuten rasten lassen, damit sich eine Haut bildet. Diese ist wichtig, damit sich später die Füßchen bilden.

8. Schoko-Macarons ca. 15 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.

einfache Schokomacarons backen | Rezept - Foodblog Topfgartenwelt

Zutaten und Zubereitung Pariser-Creme bzw. Schokoladenganache:

100 g Sahne
100 g Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade

1. Sahne und Schokolade auf niedriger Stufe in der Mikrowelle schmelzen und gut verrühren.

2. Masse im Kühlschrank ca. eine dreiviertel Stunde abkühlen und stocken lassen. Sollte sich die Masse nicht verfestigen, kann man noch ein wenig Bindobin unterrühren.

3. Schoko-Ganache mit dem Mixer aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und jeweils auf die Hälfte der Macaronsschalen auftragen.

4. Macarons zusammen kleben.

TIPP: Wenn man möchte, dass alle Macarons wirklich gleich groß sind, sollte man eine entsprechende Silikonmatte (*) oder eine Macarons-Backform (*) verwenden. Silikonmatten dürfen in Dampfbacköfen nicht verwendet werden! Die Macaron-Backform sollte zudem vor der Verwendung mit Backtrennspray (*) eingesprüht werden, damit die Macarons am Ende nicht kleben bleiben und zerbrechen.

Gutes Gelingen!

Vielen Dank an den Bassermann Inspiration-Verlag für die Überlassung eines kostenlosen Exemplars zum Zwecke einer Buchrezension.

Macarons für Anfänger“ (*), Aurelie Bastian, Bassermann Inspiration, 76 Seiten, ISBN 978-3-572-08146-2, € 13,00 (DE) / € 13,40 (AT).

(*) Anzeige

Mit (*) gekennzeichnete Links führen zum Amazon-Partnerprogramm. Wenn Du darüber ein Produkt erwirbst, erhalte ich eine kleine Provision. Für Dich ändert sich der Preis dadurch nicht.

Schokoladenmacarons | Rezept | Schokoladenganache - Foodblog Topfgartenwelt

Schoko-Macarons gefüllt mit Pariser-Creme aus Macarons für Anfänger!

Schoko-Macarons gefüllt mit Pariser-Creme bzw. Schokoladenganache nach einem Rezept von Aurelie Bastian aus ihrem Buch Macarons für Anfänger, erschienen im Bassermann-Verlag.
Vorbereitungszeit45 Min.
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit1 Std.
Gericht: Nachspeise
Land & Region: Französisch
Portionen: 8 Portionen

Zutaten

  • 45 g Mandeln gemahlen
  • 75 g Puderzucker
  • 36 g Eiweiß
  • 10 g Zucker
  • 1 EL Kakaopulver
  • 100 g Sahne
  • 100 g Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade

Anleitungen

Macaron-Schalen

  • Mandeln, Puderzucker und Kakao im Multizerkleinerer zu einem sehr feinen Pulver vermahlen.
  • Eiweiß mit Zucker zu einer steifen Masse schlagen.
  • Das Mandel-Puderzucker-Kakao-Gemisch mit einem Kochlöffel unterheben und vorsichtig mischen.
  • Die fertige Masse in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle mit ca. 4 mm Durchmesser füllen.
  • Ca. 2,5 cm breite Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
  • Backofen auf 145°C vorheizen.
  • Die Macarons vor dem Backen ca. 15 bis 20 Minuten rasten lassen, damit sich eine Haut bildet.
  • Macarons ca. 15 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.

Pariser-Creme

  • Sahne und Schokolade schmelzen und gut verrühren.
  • Masse im Kühlschrank ca. eine dreiviertel Stunde abkühlen und stocken lassen.
  • Schoko-Ganache mit dem Mixer aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und jeweils auf die Hälfte der Macaronsschalen auftragen.
  • Macarons zusammen kleben.


Zum Pinnen:
Rezept für einfache Schoko-Macarons gefüllt mit Pariser-Creme. Einfach und schnell, aber himmlisch! #schokolade #macarons #schokomacarons #topfgartenwelt

Bis bald und baba,
Kathrin

4 KOMMENTARE

  1. Hmmm, liebe Kathrin,
    die sehen ja lecker aus!
    Da fällt mir ein, ich hab schon ewig ein Rezept für MAcrons hier liegen, die wollte icha uch so gern ausprobieren! Aber, ich glaub, ich warte, bis es wieder ein bischen abgekühlt hat ;O)
    Herzlichen Dank für das schöne Rezept und die Buchvorstellung!
    Ich wünsche Dir einen angenehmen und freundlichen Wochenteiler!
    ♥ Allerliebste Grüße, Claudia ♥

  2. Liebe Kathrin,

    ich mag Macrons auch sehr gerne und backe sie auch öfter, aber natürlich nicht jetzt in dieser heißen Sommerzeit.
    Das Buch klingt gut und dein Rezept nehme ich mir gerne mit. 🙂

    Ganz liebe Grüße und komm gut durch den heißen Tag
    Christa

HINTERLASSEN SIE EINE ANTWORT






Please enter your comment!
Please enter your name here

Topfgartenwelt
Topfgartenwelt
638NachfolgerFolgen
1,754NachfolgerFolgen

Beliebte Beiträge

Weltbestes Schokoladeneis ohne Ei aus der Eismaschine aus Die Eis-Bibel!

Das Rezept für das weltbeste selbst gemachte Schokoladeneis ohne Ei aus der Eismaschine stammt aus dem Titel "Die Eis-Bibel", erschienen im Christian-Verlag. Es ist...

Kartoffeln im Topf anpflanzen | Anleitung für Balkon, Terrasse und Garten | Tipps!

Kartoffeln im Topf anpflanzen ist eine platzsparende Möglichkeit um auch auf Balkon, Terrasse oder in einem kleinen Garten dieses Gemüse zu kultivieren. Damit der...

Das Gardena Micro Drip Bewässerungs-System planen und im Garten verlegen | Erfahrung!

In diesem Blogbeitrag möchte ich meine Erfahrung mit der Verlegung und Planung des automatischen Gardena Micro Drip Systems, hierbei handelt es sich um eine...