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Kürbisschnitzel: Panierter Kürbis mit Kartoffeln und Sauce Tartare!

Panierter Kürbis mit Sauce Tartare - Foodblog Topfgartenwelt
Leckere Kürbisschnitzel sind schnell zubereitet. Als Beilage gibt es Kartoffeln und Sauce Tartare. Verwendet man für den panierten Kürbis auch Kürbiskerne wird die Panade sogar noch besser.
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Vorbereitungszeit 2 Stunden
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Österreichisch
Portionen: 12 Portionen

Zutaten

Kürbisschnitzel - Panierter Kürbis

  • 1 Kürbis z.B. Butternuss
  • 3 Eier
  • 100 g Mehl
  • 150 g Semmelbrösel bzw. Paniermehl
  • 50 g Kürbiskerne gehackt

Sauce Tartare

  • 150 g Mayonaisse
  • 100 g Creme Fraiche
  • 2 EL Joghurt
  • 4 Essiggurken klein
  • 2 TL Kapern
  • 2 EL Petersilie
  • 3 Eidotter gekocht
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • Salz je nach Geschmack
  • Pfeffer je nach Geschmack

Kartoffeln

  • 0,5 kg Kartoffeln

Zubereitung

  • Als ersters benötigst Du drei Panierschalen oder alternativ drei längliche Behälter. In die erste Panierschale gibst Du das Mehl gemischt mit einer kräftigen Prise Salz. In die zweite Schale kommen die drei Eier, welcher mit einer Gabel gut verquirrlt werden. Und schlussendlich in die dritte und letzte Schale kommen die Semmelbrösel, vermischt mit den gehackten Kürbiskernen.
  • Nun wird jeweils eine Kürbisspalte zuerst in der Mehl-Salz-Mischung gewälzt. Hierbei sollte man unbedingt darauf achten, dass das Mehl den gesamten Kürbis bedeckt. Anschließend wird dieselbe Kürbisspalte gut im verquirrlten Ei gewälzt. Zum Schluss kommt sie in die Semmelbrösel-Kürbiskernmischung.
  • Diese Schritte werden so oft wiederholt bis keine Kürbisscheiben und -spalten mehr übrig sind.
  • Die Kürbisscheiben werden am Besten in einer Fritteuse gleichmäßig herausgebacken. Hat man eine solche nicht zur Verfügung tut es natürlich auch eine Pfanne. Sollte man nicht alle panierten Kürbisscheiben auf einmal benötigen, kann man diese auch einfrieren und später verwenden.
  • Mayonnaisse und Creme Fraiche abwiegen und Essiggurkerl klein schneiden.
  • Alle Zutaten in einen Multizerkleinerer geben und kräftig durchmixen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Sauce Tartare vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde bis Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
  • Die Kartoffeln in Stücke schneiden und in eine Pfanne mit Öl und Wasser geben. Zudeckeln.
  • Die Kartoffeln weich kochen und den Deckel entfernen.
  • Im Öl die Kartoffeln ein wenig anbraten lassen. Hin und wieder umrühren.
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