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Selbstgemachte Ravioli gefüllt mit Ricotta, Zucchini und Prosciutto in Salbeibutter!

selbstgemachte Ravioli mit Ricotta-Füllung - Foodblog Topfgartenwelt
Rezept für selbstgemachte Ravioli gefüllt mit Ricotta, Zucchini und Prosciutto in Salbeibutter.
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Vorbereitungszeit 2 Stunden
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 10 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Portionen: 12 Portionen

Zutaten

Ravioli-Teig

  • 1050 g Mehl
  • 300 g Hartweizengrieß
  • 12 Eier
  • 1 Schuss Wasser
  • 1 Schuss Olivenöl
  • 1 Prise Salz

Ravioli-Füllung

  • 1200 g Zucchini
  • 500 g Ricotta
  • 2 Packungen Prosciutto
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Stangensellerie
  • 4 EL Porree
  • 1 Bund Petersilie frisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter
  • Salbei

Zubereitung

  • Mehl, Hartweizengrieß, Eier, Wasser und Olivenöl sowie eine Prise Salz mischen.
  • In der Küchenmaschine zu einem Teig kneten.
  • Eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  • Die Zucchini (falls eingefroren, zuvor dämpfen), Zwiebel, Knoblauch, Porree und Stangensellerie Prosciutto sowie die Petersilie pürieren.
  • Einen Schuss Olivenöl zur Fülle hinzugeben.
  • Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Teigplatten mit Hilfe einer Nudelmaschine formen.
  • Unter Verwendung eines Raviolibretts Ravioli formen und füllen.
  • Ravioli in Salzwasser gar kochen.
  • Salbeiblätter mit Butter in einer Pfanne anschwitzen.
  • Ravioli mit Salbeibutter garnieren und servieren.
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