Einwecken im Backofen: Anleitung zum Einkochen - 10 goldene Regeln!
Anleitung für das richtige Einkochen im Backofen bzw. Dampfgarer oder Dampfbackofen. Bei korrekter Vorgehensweise werden die Lebensmittel pasteurisiert und halten mindestens ein Jahr lang.
Portionen: Portionen
Zubereitung
Einkochen im Backofen
- Beim Einkochen im Backofen werden die Gläser mit dem Einkochgut so auf dem tiefen Backblech (Ölpfanne) verteilt, dass sie weder sich noch die Wand des Backofens berühren.
- Das Backblech wird auf der untersten Stufe eingeschoben.
- Anschließend wird das Backblech mit Wasser befüllt. Zumindest 2 cm.
- Ein guter Richtwert bei der Auswahl der Temperatur sind 180°C Heißluft.
- Die Einkochzeit beginnt allerdings erst dann zu laufen, wenn es in den Gläsern regelmäßig zu perlen beginnt.
Einkochen im Dampfbackofen oder Dampfgarer
- Hast Du einen Dampfbackofen (*) zu Hause, wird das tiefste Blech mit ca. 500 ml Wasser befüllt und kommt auf die letzte Einschubstufe von unten.
- Darüber platzierst Du das Lochblech und verteilst darauf maximal 6 580 ml Gläser.
- Diese dürfen sich weder gegenseitig noch die Wand des Dampfbackofens berühren.
- Schließlich befüllst Du noch den Wassertank und wählst anschließend das Programm Dämpfen.
- Beim Dampfbackofen als auch beim Dampfgarer beginnt die Einkochzeit automatisch erst beim Erreichen von 100°C im Garraum zu laufen.
- Damit das Einkochgut gut vakuumiert und eine gute Haltbarkeit gegeben ist, sollte die Einkochzeit aber nicht weniger als 45 Minuten betragen.
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