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Gefüllte Paprika mit Reis und Faschiertem in Tomatensauce

Gefüllte Paprika mit Reis und Faschiertem in Tomatensauce wie bei Oma - Foodblog Topfgartenwelt
Ein klassisches Rezept für die Zubereitung von gefüllten Paprika in Tomatensauce.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden
Gericht: Hauptgericht
Küche: Österreichisch
Portionen: 8 Portionen

Zutaten

  • 8 Blockpaprika
  • 1 große Tasse Reis
  • 500 g gemischtes Faschiertes bzw. Hackfleisch
  • 1 Bund Petersilie frisch
  • 1 Zwiebel groß
  • 3 Knoblauchzehen
  • Majoran
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl
  • 1 Liter passierte Tomaten
  • etwas Butter
  • Wasser
  • 1 Prise Zucker

Zubereitung

Gefüllte Paprika

  • Den Reis mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz gar kochen. Inzwischen das Zwiebel und Knoblauch kleinhacken und in einer Pfanne goldgelb anbraten. Anschließend das Faschierte hinzugeben.
  • Ist der Reis fertig, diesen kurz beiseite Stellen. Das angebratene Faschierte mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie die Petersilie und den Majoran hinzugeben.
  • Den Reis unter das Faschierte heben und die Mischung ein wenig abkühlen lassen.
  • Die Paprika waschen und putzen. Hierfür wird um den Strunk ein Kreis geschnitten und dieser samt weißer Haut und Samen entfernt. Aber nicht wegwerfen, sondern lediglich einkürzen damit der Stielansatz später als Deckel verwendet werden kann.
  • Sind alle Paprika vorbereitet, kann mit dem Stopfen begonnen werden. Dafür verwendet man am Besten einen Kaffeelöffel. Die Paprika sollten jedenfalls recht kompakt gestopft werden. Anschließend kommt der Deckel wieder drauf. Die Paprika sind vorerst fertig. Nun kann die Tomatensauce vorbereitet werden.

Tomatensauce

  • Tomatenpassata in einem Topf mit etwas Wasser leicht zum Köcheln bringen und mit etwas Butter, Zucker, Salz und Pfeffer verfeinern.
  • Die Gefüllten Paprika in die Tomatensauce geben und auf kleiner Flamme und geschlossenem Deckel so lange kochen bis die Paprika weich sind. Falls möglich, können die gefüllten Paprika auch im Dampfgarer fertig gedämpft werden.
  • Die gefüllten Paprika in Tomatensauce servieren.
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