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Getrocknete Tomaten in Öl einlegen | Antipasti einkochen!

getrocknete Tomaten in Öl einlegen und haltbar machen - Foodblog Topfgartenwelt
Der Klassiker unter den italienischen Antipasti: getrocknete Tomaten in Öl eingelegt und durch Einkochen haltbar gemacht. Eine Schritt für Schritt Anleitung.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gericht: Beilage
Küche: Italienisch
Portionen: 6 Portionen

Zutaten

  • 2 kg Tomaten kleine Datteltomaten oder Kirschtomaten
  • 4-5 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Flasche Olivenöl
  • Salz
  • Zucker
  • Basilikum
  • Oregano
  • Rosmarin

Zubereitung

  • Tomaten halbieren und Strunk entfernen.
  • Tomaten mit der Schnittfläche nach oben im Dörrautomat auflegen.
  • Die Tomaten gut mit Zucker und Salz bestreuen.
  • Dann mit Knoblauch, Basilikum, Rosmarin und Oregano bestreuen.
  • Etwa 16 Stunden auf mittlerer Stufe im Dörrautomaten trocknen.
  • Einkochgläser bei 100°C 20 Minuten lang sterilisieren.
  • Getrocknete Tomaten in Einkochgläser stapeln und mit Olivenöl übergießen.
  • Bei 100°C unter Dampf ca. 40 Minuten lang einkochen. Anschließend abkühlen lassen.
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