Getrocknete Tomaten in Öl einlegen | Antipasti einkochen!
Der Klassiker unter den italienischen Antipasti: getrocknete Tomaten in Öl eingelegt und durch Einkochen haltbar gemacht. Eine Schritt für Schritt Anleitung.
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Vorbereitungszeit 30 MinutenMin.
Zubereitungszeit 1 StundeStd.10 MinutenMin.
Gesamtzeit 1 StundeStd.40 MinutenMin.
Gericht: Beilage
Küche: Italienisch
Portionen: 6Portionen
Zutaten
2kgTomatenkleine Datteltomaten oder Kirschtomaten
4-5Knoblauchzehenfein gehackt
1FlascheOlivenöl
Salz
Zucker
Basilikum
Oregano
Rosmarin
Zubereitung
Tomaten halbieren und Strunk entfernen.
Tomaten mit der Schnittfläche nach oben im Dörrautomat auflegen.
Die Tomaten gut mit Zucker und Salz bestreuen.
Dann mit Knoblauch, Basilikum, Rosmarin und Oregano bestreuen.
Etwa 16 Stunden auf mittlerer Stufe im Dörrautomaten trocknen.
Einkochgläser bei 100°C 20 Minuten lang sterilisieren.
Getrocknete Tomaten in Einkochgläser stapeln und mit Olivenöl übergießen.
Bei 100°C unter Dampf ca. 40 Minuten lang einkochen. Anschließend abkühlen lassen.
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