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Eine gelingsichere Kardinalschnitte, die sicher nicht zusammenfällt!

Kardinalschnitte - Foodblog Topfgartenwelt
Die Kardinalschnitte ist ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche. Mit diesem Rezept fällt sie Dir bestimmt nicht zusammen.
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht: Torte
Küche: Österreichisch
Portionen: 8 Portionen

Zutaten

Baiser

  • 4 Eiklar
  • 67 % Zucker gerechnet vom Gewicht der Eiklare
  • 2 EL Stärkemehl
  • 1 Schuss Zitronensaft

Biskuit

  • 3 Eier
  • 90 g Zucker
  • 80 g Mehl
  • 45 g Butter geschmolzen
  • 1 EL Stärkemehl
  • Backpulver

Füllung

  • 250 g Schlagsahne
  • 1 Packung Sahnesteif
  • Marmelade nach Wahl

Zubereitung

Baiser

  • Eiklare zuerst ein wenig anschlagen.
  • Anschließend unter Zugabe von Zucker, 2 EL Stärke und Zitronensaft weiterschlagen bis eine schöne Eischneemasse entstanden ist.
  • Baiser-Gitter aufspritzen.

Biskuit

  • Zuerst werden die 3 Eier getrennt.
  • In der Küchenmaschine Dotter und Zucker rühren bis die Masse weißlich wird.
  • Wenn die Dotter-Zuckermasse weiß ist, die geschmolzene Butter hinzufügen und diese ebenfalls einrühren lassen.
  • Eiweiße werden inzwischen zu Eischnee verarbeitest.
  • Anschließend vorsichtig mit einem Kochlöffel oder der Unterhebfunktion den Eischnee unterheben.
  • Kardinalschnitte wird bei 160°C Heißluft im vorgeheitzten Backofen etwa 15-20 Minuten lang gebacken.

Füllung

  • Sahnesteif und Schlagsahne gemeinsam aufschlagen.
  • Marmelade nach Wahl unterheben.
  • Nach dem Auskühlen eine Hälfte des Bodens damit bestreichen und die andere darüber legen.
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