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Eine gelingsichere Kardinalschnitte, die sicher nicht zusammenfällt!
Die Kardinalschnitte ist ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche. Mit diesem Rezept fällt sie Dir bestimmt nicht zusammen.
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Vorbereitungszeit
45
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
20
Minuten
Min.
Gesamtzeit
1
Stunde
Std.
5
Minuten
Min.
Gericht:
Torte
Küche:
Österreichisch
Portionen:
8
Portionen
Zutaten
Baiser
4
Eiklar
67
%
Zucker
gerechnet vom Gewicht der Eiklare
2
EL
Stärkemehl
1
Schuss
Zitronensaft
Biskuit
3
Eier
90
g
Zucker
80
g
Mehl
45
g
Butter
geschmolzen
1
EL
Stärkemehl
Backpulver
Füllung
250
g
Schlagsahne
1
Packung
Sahnesteif
Marmelade nach Wahl
Zubereitung
Baiser
Eiklare zuerst ein wenig anschlagen.
Anschließend unter Zugabe von Zucker, 2 EL Stärke und Zitronensaft weiterschlagen bis eine schöne Eischneemasse entstanden ist.
Baiser-Gitter aufspritzen.
Biskuit
Zuerst werden die 3 Eier getrennt.
In der Küchenmaschine Dotter und Zucker rühren bis die Masse weißlich wird.
Wenn die Dotter-Zuckermasse weiß ist, die geschmolzene Butter hinzufügen und diese ebenfalls einrühren lassen.
Eiweiße werden inzwischen zu Eischnee verarbeitest.
Anschließend vorsichtig mit einem Kochlöffel oder der Unterhebfunktion den Eischnee unterheben.
Kardinalschnitte wird bei 160°C Heißluft im vorgeheitzten Backofen etwa 15-20 Minuten lang gebacken.
Füllung
Sahnesteif und Schlagsahne gemeinsam aufschlagen.
Marmelade nach Wahl unterheben.
Nach dem Auskühlen eine Hälfte des Bodens damit bestreichen und die andere darüber legen.
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