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Rhabarber-Streuselkuchen mit Heidelbeeren aus Topfen-Öl-Teig!

Rhabarber-Streuselkuchen aus Topfen-Öl-Teig - Foodblog Topfgartenwelt
Einfacher Blechkuchen mit Streuseln aus einem saftigen Topfen-Öl-Teig belegt mit Heidelbeeren und Rhabarber.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht: Kuchen, Nachspeise
Küche: Österreichisch
Portionen: 12 Portionen

Zutaten

Topfen-Öl-Teig

  • 200 g Mehl
  • 180 g Zucker
  • 200 g Topfen
  • 4 Eier
  • ⅛ Öl
  • 1 Prise Salz
  • ½ Packung Backpulver

Streusel

  • 70 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 75 g Butter warm
  • 1 Eigelb

Früchte

  • 2-3 Stangen Rhabarber
  • 1 Tasse Heidelbeeren

Zubereitung

Topfen-Öl-Teig

  • Topfen, 180 g Zucker, Öl, Salz, Backpulver und Eidotter zu einem Teig verarbeiten, anschließend 200 g Mehl und Backpulver unterrühren.
  • Eiklare zu Schnee schlagen und unter die Teigmasse heben.
  • Die Masse in einer flachen Backform verteilen.
  • Rhabarberstangen schälen und kleinschneiden, anschließend am Teig verteilen.
  • Heidelbeeren am Teig verteilen.

Streusel

  • 150 g Mehl, warme Butter, 70 g Zucker und 1 Eigelb mischen und zu Streusel verarbeiten.
  • Streusel über dem belegten Teig verteilen.
  • Den Kuchen bei 160°C Heißluft ca. 30 - 35 Minuten lang backen.
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