Aprikosenkuchen

Sämtliche Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen bzw. beiseite stellen.
Die Eier gemeinsam mit einer Prise Salz, dem Zucker und Bourbon-Vanillezucker in der Küchenmaschine (Flachrührer) oder mit dem Handmixer schaumig rühren. Das dauert in etwa 5 bis 8 Minuten.
Das lauwarme Öl hinzufügen und unterrühren.
Nun das Mehl gemeinsam mit dem Backpulver sowie das Wasser vorsichtig unterheben.
Einen Backrahmen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und auf die Maße 25x30 cm einstellen. Die Teigmasse einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
Die Aprikosenhälften mit der dem Teig zugewandten Seite in Mehl wälzen und locker am Teig verteilen.
Den Aprikosenkuchen im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft auf mittlerer Schiene ca. 30 bis 35 Minuten lang backen.
Den Kuchen vor dem Servieren mit Staubzucker oder Zauberschnee (schmilzt nicht) bestreuen.