Bärlauch-Gnocchi selber machen mit und ohne Philips Pastamaker

Die mehligen Kartoffeln im Backofen bei 200°C für 30-45 Minuten (abhängig von der Größe) mit samt der Schale backen bis sie weich sind und danach kalt werden lassen.
Die kalten Kartoffeln schälen und anschließend durch die Kartoffelpresse pressen.
Bärlauch waschen und mit Hilfe des Multizerkleineres kleinhacken.
250 g gepresste Kartoffel mit den übrigen, abgewogenen Zutaten (Semola, Gnocchi-Mehl, Salz, Muskat und Bärlauch) mischen. Verarbeitet man den Teig mit dem Philips Pasta-Maker, das Ei verquirrln und beiseite stellen. Arbeitet man ohne Nudelmaschine, wird das Ei sofort mit den übrigen Zutaten vermischt und zu einem geschmeidigen Teig verknetet.

Verwendet man den Philips-Pasta-Maker füllt man die trockenen Zutaten nach Vorgaben des Herstellers in die Maschine ein und gibt das Ei während des Mischvorgangs hinzu. Der Bärlauch-Gnocchi-Teig sollte krümmelig bleiben, damit er sich in weiterer Folge gut mit Hilfe der Gnocchi-Matritze ausgeben lässt. Die Ausgabe erfolgt ohne Pause. Die Bärlauch-Gnocchi werden mit Hilfe einer Teigkarte abgestochen. Gnocchi mit einem Mehl-Dispenser fein bemehlen, damit sie nicht aneinander kleben.

Steht Dir kein Pasta-Maker zur Verfügung. Zerteilst Du den Bärlauch-Gnocchi-Teig in mehrere Stücke und rollst mit der Hand Rollen mit ca. 1 cm Durchmesser aus. Von diesen stichst Du mit Hilfe der Teigkarte wiederum ca. 1 cm dicke Stücke ab.
Diese Stücke rollst Du über das bemehlte Gnocchi-Brett, damit ein schönes Muster entsteht. Alternativ kannst Du auch eine kleine Gabel verwenden.

Die Bärlauch-Gnocchi werden in Salzwasser gar gekocht (sie sind fertig, wenn sie aufschwimmen) und mit brauner Butter und fein geriebenen Parmesan serviert.