Baiser im Backofen backen, Windbusserl
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 4 Eiklar
- 200 g Puderzucker
- 1 EL Speisestärke gehäuft
- 1 Schuss Zitronensaft
Zubereitung
- Sämtliche Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Handmixer ca. 10 Minuten lang aufschlagen. Bei Bedarf etwas länger.
- Die Baisermasse ist fertig, wenn sie wie Perlmut glänzt und schnittfest ist.
- Baiser mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer geschlossenen Sterntülle in Form von kleinen Tupfen aufspritzen.
- Die Baiser, je nach Größe, bei 90°C ca. 2 bis 2,5 Stunden trocknen. Besonders gut funktioniert dies mit dem Programm Dörren, falls dieses vorhanden ist. Alternativ muss ein Kochlöffel in die Backofentür eingeklemmt werden, damit bei offenem Zug gebacken werden kann.
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