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Basilikum Pesto einkochen

Pesto Genovese einkochen damit es lange hält - Foodblog Topfgartenwelt

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Portionen und Zeit

6
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten

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Zutaten

Basilikumpaste zum Einkochen

  • 2 Hände voll Basilikum frisch
  • 1-2 Knoblauchzehen blanchiert
  • 1 Kaffeelöffel Salz grob
  • Olivenöl nach Bedarf

fertiges Pesto

  • 60-100 g Pinienkerne erst kurz vor Gebrauch hinzufügen
  • 70-100 g Parmesan erst kurz vor Gebrauch hinzufügen

Zubereitung

Basilikum einkochen

  • Knoblauchzehen und Basilikumblätter blanchieren.
  • Beides im Multizerkleinerer kleinhacken.
  • Mit Olivenöl zu einer Paste verrühren und mit ein wenig Salz abschmecken.
  • Die entstandene Basilikumpaste in sterilisierte Gläser abfüllen und etwas Olivenöl oben auf geben.
  • Gläser verschließen.
  • Im Dampfgarer bzw. Dampfbackofen bei 100°C für 40 Minuten einkochen.

Aus Basilikumpaste Pesto Genovese herstellen

  • Vor dem Servieren fein gehackte Pinienkerne und Parmesan hinzufügen.
  • Pesto Genovese nach Liebe verwenden und eventuell vorher noch kurz erhitzen.
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Gericht: Beilage, Pesto
Küche: Deutschland, Italien, Österreich, Schweiz
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Basilikum Pesto im Dampfgarer einkochen und haltbar machen. Eine Schritt für Schritt Anleitung damit das Einkochgut nicht verdirbt.