Birnenkompott einkochen und haltbar machen
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 500 g Birnen gewaschen, geschält, entkernt
- 350 ml Wasser
- 20 ml Zitronensaft
- 60 g Zucker optional, kann auch weggelassen werden
- 1 g Bourbon-Vanille gemahlen, ca. 2 Messerspitzen oder 1 Stange
- 0,5 g Zimt gemahlen, ca. 1 Messerspitze oder 2 Stangen
- 0,2 g Gewürznelken gemahlen, 1 Prise oder 3 Stück
- 0,1 g Piment gemahlen, optional, 1 Prise oder 2 Körner
Zubereitung
- Die Birnen waschen, schälen und entkernen. 500 g mit der Küchenwaage abwiegen.
- Anschließend die Frucht in kleinere, mundgerechte Stücke schneiden.
- Inzwischen mit einem Messbecher 350 ml Wasser abmessen und in einen Kochtopf geben. Sogleich den Zitronensaft hinzugeben und die Gewürze.
- Den Sud kurz aufkochen.
- Die Birnenstücke in die vorbereiteten Weck-Gläser schlichten und mit dem Sud bedecken. Nach oben hin sollte ein Rand von etwa 2 cm verbleiben.
- Die Gläser verschließen und im Dampfgarer oder Einkochautomaten unter Dampf 45 Minuten lang bei 100°C einkochen. Beim Einkochen im Backofen, die Fettwanne mit Wasser füllen. Die Gläser hineinstellen, so dass sie sich nicht berühren. Den Ofen auf 180°C aufheizen. Die Einkochzeit beginnt erst, wenn es in den Gläsern regelmäßig zu perlen beginnt.
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Notes
HINWEIS: Sollte das Gericht sofort verzehrt werden, die Birnenstücke zum Sud geben und darin weich kochen. Anschließend servieren.