Birnensaft selber machen und einkochen ohne Zucker
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Zutaten
Saftgewinnung
- 3 kg Birnen reif
- Wasser nach Bedarf für den Dampfentsafter
Einkochen
- Birnensaft
- 30 ml Zitronensaft pro Liter Saft
Zubereitung
- Birnen sauber waschen und Stiele sowie Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Früchte in Spalten schneiden und in den Fruchtkorb des Dampfentsafters geben.
- Den Kochtopf des Entsafters mit Wasser füllen und den Topf wieder zusammensetzen. Dabei unbedingt darauf achten, dass die Schlauchklemme korrekt sitzt, damit keine Flüssigkeit ausrinnt.
- Das Wasser bei mittlerer Hitze aufheizen. Bis der erste Saft fließt, kann es zwischen 20 und 40 Minuten dauern.
- Von Zeit zu Zeit den Fruchtsaft in ein hitzebeständiges Gefäß ablassen.
- Während des Entsaftens immer wieder einmal kontrollieren, ob sich im Topf noch ausreichend Wasser befindet.
- Das Entsaften ist abgeschlossen, wenn kaum noch Saft fließt und die Fruchtstücke sichtbar runzelig bzw. eingefallen sind.
- Den gewonnen Birnensaft abmessen und je Liter 30 ml Zitronensaft hinzufügen.
- Im Anschluss den Fruchtsaft 4 Minuten lang sprudelnd abkochen und anschließend sofort in zuvor sterilisierte Weck-Flaschen zu je 530 ml abfüllen und verschließen.
- Die Flaschen mit dem Einkochgut entweder im Dampfgarer oder Einkochautomaten 45 Minuten lang bei 100°C unter Dampf einkochen.
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