Brombeer Muffins mit Öl und Mandeln
Bewerte jetzt!
Teilen verbindet!
Beim Essen und Trinken kommen die Leut' zsam heißt es bei uns in Österreich. Teile das Rezept es mit Familie und Freunden!
Portionen und Zeit
Tippe / klicke neben den Zutaten in die Checkbox zum Ausstreichen!
Zutaten
- 100 g Mehl glatt, Type 700, in DE 550
- 90 g gemahlene Mandeln sehr fein
- 130 g Zucker
- 100 g Öl
- 25 g Milch
- 3 Eier
- ½ Packung Backpulver
- 48 Stück Brombeeren ca. 300 bis 400 g Brombeeren
Zubereitung
- Alle Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen. Die Eier trennen. Die Brombeeren waschen, trocken tupfen und mit einem Mehldispenser leicht einmehlen.
- Die Eiklare mit der Hälfte des Zuckers mit dem Handmixer zu einem schnittfesten Baiser aufschlagen.
- Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker in der Küchenmaschine so lange verrühren bis eine weißliche Masse entstanden ist.
- Das Öl under die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
- Anschließend die fein gemahlenen Mandeln und die Milch zur Masse hinzugeben.
- Nun vorsichtig den Eischnee unterheben. Entweder mit dem Kochlöffel oder, sofern die Küchemaschine kann, mit der speziellen Unterhebefunktion.
- Zum Schluss Mehl und Backpulver vorsichtig einrühren.
- Die Papierförmchen in den Vertiefungen des Muffinsbackblechs platzieren und den Teig in einen Einwegspritzbeutel füllen. Alternativ eignet sich zum Verteilen des Teigs auch ein Eisportionierer sehr gut.
- Die Hälfte des Teigs in den Papierförmchen verteilen, dann jeweils eine Brombeere in die Mitte geben und zum Schluss den übrigen Teig gleichmäßig aufteilen.
- Die Muffins mit jeweils drei Brombeeren belegen.
- Die Brombeermuffins im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft oder 180°C Ober- und Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten lang backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Teig durchgebacken ist.
Folge mir auf Instagram:@topfgartenwelt