Brombeermarmelade ohne Kerne selber machen
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 1000 g Brombeeren entkernt; man braucht dafür in etwa 1200 g bis 1300 g ganze Beeren
- 1000 g 1:1 Gelierzucker werden die Früchte dampfentsaftet, sollte etwa nur 750 - 800 g Brombeersaft auf 1 kg Gelierzucker verwendet werden
- 1 Schuss Zitronensaft
Zubereitung
- Die ganzen Brombeeren mit einem Schuss Zitronensaft zugedeckelt im eigenen Saft weich kochen und mit Hilfe eines Passiersiebs entkernen oder dampfentsaften.
- 1000 g Brombeermus oder 800 g Saft abwiegen.
- Die Fruchtmasse in einem großen Topf erhitzen und den 1:1 Gelierzucker hinzugeben.
- Die Marmelade mindestens 4 Minuten lang sprudelnd kochen. Sie ist fertig, sobald sie am Kochlöffel stockt.
- Die Brombeermarmelade in zuvor sterilisierte Gläser zu je 160 ml abfüllen, verschließen und für 15 Minuten 100°C unter Dampf im Dampfgarer oder Einkochautomaten einkochen. Alternativ die Marmelade, sobald sich eine Haut gebildet hat, mit etwas Rum abdecken bevor sie verschlossen wird.
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