Cremiges Erdbeereis ohne Ei wie in Italien
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 230 g Milch
- 250 g Sahne
- 140 g Zucker
- 15 g Dextrose
- 40 g Magermilchpulver
- 1 g Guarkernmehl alternativ 1 weiteres Gramm Johannisbrotkernmehl
- 1 g Johannisbrotkernmehl
- 325 g Erdbeeren
- 1 Schuss Zitronensaft
Zubereitung
- Die Erdbeeren mit einem Schuss Zitronensaft so lange erhitzen, bis sie weich sind und beiseite stellen.
- Alle trocknen Zutaten inklusive Johannisbrotkernmehl abwiegen und in einen Topf geben. Anschließend Milch und Sahne hinzugeben.
- Die Eismasse erwärmen und während dessen gut mit dem Spiralbesen durchrühren bis sich die trocknen Zutaten aufgelöst haben.
- Die Zubereitung von der Flamme nehmen und die Erdbeeren hinzugeben. Mit dem Stabmixer so lange mixen bis keine Fruchtstückchen mehr sichtbar sind.
- Anschließend die noch warme Eismasse im Kühlschrank für etwa 4-5 Stunden abkühlen.
- Das cremige Erdbeereis in der Eismaschine nach den Vorgaben des Herstellers zubereiten.
- Vor dem Servieren das Eis noch mindestens eine Stunde im Gefrierschrank nachfrieren.
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