Eierlikör Pralinen selber machen ohne Hohlkörper
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 200 g weiße Kuvertüre fein gehackt
- 50 g Schlagsahne
- 25 g Eierlikör
zum Verzieren
- 100 g weiße Kuvertüre
Zubereitung
- 200 g weiße Kuvertüre in feine Stückchen hacken oder alternativ im Multizerkleinerer zerkleinern.
- Die Schlagsahne aufkochen und anschließend von der Flamme nehmen.
- In die heiße Schlagsahne die fein gehackte Kuvertüre vorsichtig mit einem Spiralbesen einrühren.
- Die Ganache soweit etwas abkühlen lassen. Sie darf nicht mehr heiß, aber auch noch nicht fest sein.
- Nun den Eierlikör einrühren.
- Die Ganache im Kühlschrank vollständig auskühlen und durchhärten lassen. Am Besten über Nacht.
- Wenn die Ganache fest ist kaffeelöffelgroße Stücke abstechen und daraus mit der Hand Kugeln formen.
- Die Kugeln anschließend für etwa 30 Minuten im Tiefkühler einfrieren.
- Inzwischen die restliche weiße Kuvertüre entweder im Schokoladetemperiergerät, im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Die gefrorenen Kugeln in die flüssige Kuvertüre eintauchen und zum Trocknen und Aushärten auf einen Streifen Backpapier legen.
- Die fertigen Eierlikör Pralinen im Kühlschrank lagern.
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Notes
Die Pralinen können etwa 14 Tage lang aufbewahrt werden.