Erdbeer Cupcakes mit Frischkäse Frosting
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Portionen und Zeit
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Zutaten
Muffins
- 200 g Mehl Type 700 in Ö, Type 550 in DE
- 70 g Zucker
- 1 Packung Bourbon-Vanille-Zucker
- 70 g Butter weich
- 90 ml Milch
- ½ Packung Backpulver
- 2 Eier
- 100 g Erdbeeren gewaschen, klein geschnitten
- Mehl zum Einstäuben
Erdbeer Frischkäse Frosting
- 200 g Frischkäse
- 250 g Sahne
- 50 g Puderzucker
- 3 Packungen Sahnesteif
- 35 g Erdbeerpulver
Zubereitung
Muffins backen
- Die Eier trennen und die übrigen Zutaten einwiegen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker und Bourbon-Vanille-Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Die Ei-Zucker-Mischung ist perfekt, wenn sie weißlich wird.
- Anschließend die weiche Butter einrühren.
- Inzwischen die Eiklare zu einem schnittfesten Baiser aufschlagen und den Eischnee anschließend vorsichtig mit einem Kochlöffel unter die Ei-Zucker-Butter-Masse heben.
- Nun das Mehl, die Milch und das Backpulver hinzugeben und unter die übrige Teigmasse mischen.
- Die 12 Muffinförmchen aus Papier in den Mulden der Muffin-Backform verteilen und die Teigmasse auf die Förmchen verteilen. Am Einfachsten geht dies mit einem Spritzbeutel oder mit einem Eisportionierer.
- Die klein geschnittenen Erdbeeren etwas einmehlen und am Teig verteilen.
- Die Masse bei 160°C Heißluft im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten lang backen. Sie ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Auskühlen lassen.
Frosting zubereiten
- Die Sahne mit dem Puderzucker, Sahnesteif und dem Erdbeerpulver mit dem Handmixer aufschlagen bis die Masse fest ist. Aber nicht überschlagen, sonst wird sie zu Butter.
- Den Frischkäse mit einem Kochlöffel unterheben.
- Die Erdbeercreme in einen Spritzbeutel mit einer geschlossenen Sterntülle mit ca. 8 mm Durchmesser füllen.
- Creme-Häubchen auf die Muffins aufdressieren und anschließend noch mit Schoko-Dekor und einer halben Erdbeere dekorieren.
- Die Erdbeer Cupcakes mit Frischkäse Frosting servieren.
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