Erdbeer Cupcakes mit Frischkäse Frosting selber machen

Was könnte man aus diesen leckeren Früchten Köstlicheres zaubern als Erdbeer Cupcakes mit Frischkäse Frosting? Gut, das war jetzt eine rhetorische Frage, denn ich kann mir unter all den sommerlichen Desserts kaum etwas Besseres vorstellen. Wie Du diese kleinen Törtchen mit Creme-Topping zubereitest, verrate ich Dir im nachfolgenden Beitrag. Ich bin überzeugt, sie werden Dir genauso gut schmecken wie meiner Familie. Diese hat sich nämlich schon Nachschub gewünscht.

Es muss nicht mächtig sein

Kurz gesagt sind Cupcakes nichts anderes als Muffins mit einem Häubchen aus zarter Creme, welche entweder mit Butter, Frischkäse oder was auch immer Dein Herz begehrt zubereitet wird. Rezepte für Toppings gibt es wie Sand am Meer, doch viele sind extrem süß, was ich persönlich überhaupt nicht mag. Viele enthalten obendrein auch eine so große Menge an Butter, die oftmals gar nicht notwendig ist. Davon abgesehen ist eine solche Zubereitung im Sommer oftmals viel zu mächtig, so dass ich lieber auf eine Basis aus Sahne zurückgreife.

Wichtig bei allen Cremes zum Dressieren ist jedenfalls, dass sie zwar weich sind, aber dennoch ihre Form behalten, also stabil sind. Das ist auch hier so. Meine Zubereitung lässt sich super gut mit unterschiedlichsten Tüllen auftragen, sackt nicht zusammen oder verrinnt.

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Und so kommt der Geschmack rein

Das Frischkäse Frosting mit Erdbeergeschmack lässt sich auf drei verschiedene Varianten zubereiten:

• Erdbeerpaste
• selbst gemahlenes Pulver aus gefriergetrockneten Beeren oder
• spezielles Erdbeerpulver.

Die Erdbeerpaste gibt dem Topping einen intensiven Geschmack, so dass nur wenig davon nötig ist. Etwas mehr brauchst Du vom Erdbeerpulver, dafür färbt dieses besser. Beides kannst Du online bestellen oder auf Spezialmärkten wie dem Naschmarkt in Wien kaufen. Gefriergetrocknete Früchte gibt es hingegen in fast jedem Supermarkt. Sollte für Dich die Farbe nicht genug ausgeprägt sein, kannst Du mit Lebensmittelfarbe nachhelfen.

Da Püree aus frischen oder gefrorenen Früchten einen viel zu hohen Wassergehalt aufweist, selbst wenn es mit Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl angedickt wird, ist es für diesen Zweck vollkommen ungeeignet. Denn die Verwendung von Frischkäse macht jede Creme schon von vorneherein etwas weicher. Würdest Du nun auch noch die Fruchtmasse hinzugeben, dann ist die Misere perfekt.

Weitere wichtige Zutaten

Die Mehlspeise setzt sich, wie auch andere aus dieser Liste, aus einer Creme und einem Kuchen zusammen. Ich habe mich bei den Erdbeer Cupcakes für eine einfache Masse aus Backpulverteig entschieden. Dieser Teig lässt sich schnell und vor allem einfach zubereiten. Allerdings muss er nach Fertigstellung rasch gebacken werden, da ansonsten die Triebkraft verloren geht und der Kuchen sitzen bleibt. Du solltest unter anderem diese Zutaten zu Hause haben.

• Butter: Bitte nimm die ganz normale ohne Zusätze. Sie lässt sich am Besten verarbeiten.
• Erdbeeren: Die Früchte sollten reif und süß sein. Sie sind für mich der Inbegriff des Sommers und ich verwende sie gerne in der Küche.
• Frischkäse: Er eignet sich perfekt für die Herstellung von Cremes. Ich nehme ihn total gerne, da er nicht so kalorienreich wie andere Milchprodukte ist.

Zum Schluss ein paar Tipps für Dich

Hier findest Du einige Ratschläge für eine gelungene Umsetzung.

Kein Einsinken der Früchte

Je nach Geschmack kannst Du vor dem Backen noch kleingeschnittene, mit Grieß oder Mehl bestreute Erdbeeren auf den Teig legen. Durch diese Maßnahme verhinderst Du, dass das Obst während des Backens auf den Boden absinkt. 

Haltbarkeit

Die Erdbeer Cupcakes mit Frischkäse Frosting halten sich im Kühlschrank gelagert, locker drei Tage lang. Aber sie werden wahrscheinlich gar nicht so lange überleben.

Verzieren

Zwar schauen die kleinen Kuchen auch ohne zusätzliche Verzierung schon zum Reinbeißen aus, aber noch mehr zum Hingucker werden sie zum Beispiel mit Herzchen aus weißer und dunkler Kuvertüre. Diese kannst Du übrigens ganz einfach selber machen. Alles was Du dafür benötigst sind zwei Wasserbad-Schmelzschalen und eine entsprechende Silikonform. Platziert auf einem Kühlakku härtet die Kuvertüre übrigens innerhalb weniger Minuten aus. Alternativ kannst Du auch ein Fertigprodukt verwenden.

Gutes Gelingen beim Nachbacken des Rezepts Erdbeer Cupcakes mit Frischkäse Frosting! 

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Bis bald und baba,
Kathrin