Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille

Bewerte jetzt!

4.96 von 25 Bewertungen - Deine Bewertung fehlt noch!

Teilen verbindet!

Beim Essen und Trinken kommen die Leut' zsam heißt es bei uns in Österreich. Teile das Rezept es mit Familie und Freunden!

Pinnen

Portionen und Zeit

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 15

Einkochzeit 15

Gesamtzeit 50

Tippe / klicke neben den Zutaten in die Checkbox zum Ausstreichen!

Zutaten

▢ 300 g Erdbeeren frisch oder tiefgefroren
▢ 200 g Rhabarber
▢ 250 g 2:1 Gelierzucker
▢ 1 Schuss Zitronensaft
▢ 2 Messerspitzen Vanille gemahlen (optional)

Zubereitung

Dicke Rhabarberstangen schälen, in kürzere Stücke schneiden und ca. 10 Minuten abkochen. Das entfällt bei jungen, dünnen Rhabarberstangen.
Einen Schuss Zitronensaft in einen Topf geben, den Rhabarber hinzugeben und die Erdbeeren weich kochen.
Die Früchte mit einem Stabmixer pürieren.
Den Gelierzucker und Vanille hinzufügen und die Fruchtmasse 4 Minuten lang sprudelnd kochen.
Die Gelierprobe machen.
Die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille in vorbereitete Gläser abfüllen, verschließen und anschließend 15 Minuten unter Dampf zum Beispiel im Einkochautomaten oder Dampfgarer einkochen. Alternativ die Marmelade mit etwas Rum abdecken.

Folge mir auf Instagram:@topfgartenwelt

weitere Details schließen

Gericht: Fruchtaufstrich, Konfitüre, Marmelade

Küche: Deutschland, Österreich, Schweiz

Zusammenfassung schließen

Dieses Rezept für eine einfache Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ist schnell gemacht und schmeckt fantastisch. Da sie mit 2:1 Gelierzucker zubereitet wird, benötigt sie auch wesentlich weniger Zucker.

Notes

Je nach dem welche Glasgröße verwendet wird reichen 4 oder 5 Gläser.