Erdbeermarmelade mit Pfiff
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 350 g Erdbeeren frisch oder tiefgekühlt
- 150 g Sekt oder Prosecco
- 10 ml Zitronensaft
- 250 g 2:1 Gelierzucker
Zubereitung
- Die frischen Erdbeeren waschen, abtropfen, das Grüne entfernen, klein schneiden und mit der Küchenwaage einwiegen. Tiefgekühlte Erdbeeren abwiegen und anschließend auftauen lassen.
- Den Sekt oder Prosecco ebenfalls abwiegen und in einen Topf geben. Die Erdbeeren und den Zitronensaft hinzufügen. Frische Erdbeeren anschließend zugedeckelt weich köcheln.
- Die weichen Früchte mit dem Stabmixer pürieren.
- Den Gelierzucker hinzufügen.
- Die Fruchtmasse sprudelnd aufkochen und anschließend 4 Minuten lang einkochen. Achtung, die Einkochzeit beginnt erst, wenn die Flüssigkeit wirklich sprudelnd kocht. Dabei immer wieder umrühren, da die Marmelade ansonsten leicht anbrennt.
- Die Gelierprobe machen. Diese ist bestanden, sobald die Erdbeermarmelade mit Pfiff nach kurzem Abkühlen stockt.
- Nun die Konfitüre in die vorbereiteten Weck-Gläser abfüllen und anschließend etwa 20 Minuten lang bei 100°C unter Dampf im Dampfgarer oder je nach Herstellerangabe im Einkochautomaten einkochen.
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