Wenn Du Dir der klassische Fruchtaufstrich aus den saftigen roten Früchten zu langweilig ist, dann solltest Du unbedingt diese Erdbeermarmelade mit Pfiff probieren. Verfeinert mit Sekt oder Prosecco steckt darin auch einer kleiner Hauch von Luxus und Extravaganz. So etwas findest Du nicht zum Kaufen im Supermarkt. Mit dieser Kreation konnte ich sogar meine Mama überzeugen, die sich ansonsten für dieses Naschobst wenig übrig hat.
Inhaltsverzeichnis
Unterschied zwischen Sekt und Prosecco
Der Unterschied zwischen Sekt und Prosecco spumante liegt in der Gärung. Sekt wird mittels der aufwändigeren Flaschengärung hergestellt, während man beim Prosecco spumante auf die Tankgärung setzt.
Unter Sekt versteht man laut Wikipedia einen Qualitätsschaumwein mit mindestens 10 Volumensprozent. Unterschieden werden dabei abhängig von der Süße sieben verschiedene Geschmacksrichtungen. Bis 3 g Zucker pro Liter Schaumwein gilt er als naturherb. Enthält er bereits bis zu 12 g Zucker pro Liter Flüssigkeit, wird er als herb bezeichnet. Ein Zuckergehalt von 17 bis 32 g pro Liter wird als trocken qualifiziert. Sehr gängig sind auch halbtrockene Varianten mit einem Zuckeranteil zwischen 32 und 50 g pro Liter. Bei mehr als 50 g Zucker gilt der Sekt als süß.
Auch interessant:
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille und wenig Zucker
Dieses Rezept für eine frühsommerliche Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille mit möglichst wenig Zucker schmeckt hervorragend. Ich mag sie so unglaublich gerne. Das Geheimnis hinter dieser Konfitüre … Weiterlesen …
Prosecco, inzwischen eine geschützte Herkunftsbezeichnung, war eigentlich der Name für eine Rebsorte, die jedoch vor ein paar Jahren in Glera umbenannt wurde. Sie wird lediglich in den italienischen Provinzen Treviso und Venetien angebaut. Das heißt ein der Name darf nur verwendet werden, wenn die Früchte aus den Anbaugebieten der genannten Provinzen stammen und diese auch dort verarbeitet werden. Es gibt ihn als Prosecco spumante (Schaumwein), Prosecco frizzante (Perlwein) und als Stillwein ohne Kohlensäure zu kaufen.
Mein Favorit ist halbtrocken
Ich habe für die Erdbeermarmelade mit Pfiff einen halbtrockenen Sekt gewählt, da mir ganz herbe Sorten nicht so gut schmecken. Aber hier hat jeder andere Vorlieben. Was Du letzten Endes nimmst, ist Deine Entscheidung.
Da die Konfitüre erhitzt wird, ist es auch weitgehend unerheblich, ob Du Dich für eine alkoholhaltige oder alkoholfreie Variante entscheidest. Denn durch das Aufkochen geht ohnedies ein großer Teil des Alkoholgehalts verloren. Es bleibt lediglich ein nicht nennenswerter Rest davon übrig.
Weitere wichtige Zutaten
Die Zutat für das gewisse Etwas hätten wir nun ausführlich besprochen. Doch damit ist noch keine Erdbeermarmelade mit Pfiff gekocht. Schauen wir uns an, was wir noch benötigen.
- Erdbeeren: Sie sorgen für die fruchtige Note. Ich verarbeite sie so rasch wie möglich. Den nach der Ernte bekommen sie bald Druckstellen, die in Folge zu faulen beginnen. Alle Rezepte für die Verarbeitung dieser Früchte gibt es hier.
- Gelierzucker: Er sorgt für Süße und Haltbarkeit. Gerne kannst Du ihn durch vergleichbare, alternative Produkte austauschen.
- Zitronensaft: Er dient als Antioxidansmittel und verhindert das Braun werden.
Erdbeermarmelade mit Pfiff
Bewerte jetzt!
Teilen verbindet!
Beim Essen und Trinken kommen die Leut’ zsam heißt es bei uns in Österreich. Teile das Rezept es mit Familie und Freunden!
Portionen und Zeit
Zutaten
- 350 g Erdbeeren frisch oder tiefgekühlt
- 150 g Sekt oder Prosecco
- 10 ml Zitronensaft
- 250 g 2:1 Gelierzucker
Zubereitung
- Die frischen Erdbeeren waschen, abtropfen, das Grüne entfernen, klein schneiden und mit der Küchenwaage einwiegen. Tiefgekühlte Erdbeeren abwiegen und anschließend auftauen lassen.
- Den Sekt oder Prosecco ebenfalls abwiegen und in einen Topf geben. Die Erdbeeren und den Zitronensaft hinzufügen. Frische Erdbeeren anschließend zugedeckelt weich köcheln.
- Die weichen Früchte mit dem Stabmixer pürieren.
- Den Gelierzucker hinzufügen.
- Die Fruchtmasse sprudelnd aufkochen und anschließend 4 Minuten lang einkochen. Achtung, die Einkochzeit beginnt erst, wenn die Flüssigkeit wirklich sprudelnd kocht. Dabei immer wieder umrühren, da die Marmelade ansonsten leicht anbrennt.
- Die Gelierprobe machen. Diese ist bestanden, sobald die Erdbeermarmelade mit Pfiff nach kurzem Abkühlen stockt.
- Nun die Konfitüre in die vorbereiteten Weck-Gläser abfüllen und anschließend etwa 20 Minuten lang bei 100°C unter Dampf im Dampfgarer oder je nach Herstellerangabe im Einkochautomaten einkochen.
Ein paar hilfreiche Tipps zum Abschluss
Hier findest Du noch ein paar Ratschläge für ein gutes Ergebnis bei der Erdbeermarmelade mit Pfiff.
Keine Küchenhelfer aus Holz
Selber Marmelade einzukochen ist grundsätzlich überhaupt nicht schwer. Allerdings solltest Du dabei ein paar Grundregeln beachten Diese findest Du ganz ausführlich im Artikel Einwecken im Backofen. Am Wichtigsten ist natürlich das Einhalten der Küchenhygiene und das Abstandnehmen von Küchenhelfern aus Holz, da sich diese nicht bei mindestens 60°C bis 65°C reinigen lassen.
Nachhaltigkeit ist wichtig
Wenn Du auf Nachhaltigkeit und vor allem Wiederverwendbarkeit Wert legst, dann empfehle ich Dir zum Einkochen Weck-Gläser. Im Gegensatz zu Twist-Off-Gläsern können bei ihnen Deckel und Einkochgummis beliebig oft verwendet werden. Letztere sind nämlich nur für eine einmalige Verwendung gedacht, da der Compoundring auf der Deckelinnenseite, welcher für das Vakuum sorgt, durch Hitzeeinwirkung rasch porös wird.
Noch mehr Rezepte:
Probiere unbedingt auch meine leckere Erdbeer-Holunderblütenmarmelade oder die köstliche Erdbeer-Rhabarber-Marmelade aus. Magst Du die Konfitüre lieber pur? Dann schau Dir die einfache Erdbeermarmelade an.
Lagerung
Kühl und dunkel gelagert ist sie locker ein Jahr lang haltbar. Sollte sich das Vakuum vorzeitig lösen oder sich gar Schimmel bilden, ist das Einkochgut zu entsorgen.
Gutes Gelingen beim Einkochen des Rezepts Erdbeermarmelade mit Pfiff!
Hast Du die Konfitüre probiert? Dann lass es mich doch wissen, wie sie Dir geschmeckt hat. Über ein Kommentar würde ich mich freuen!
Nichts mehr verpassen:
Möchtest Du über neue Beiträge informiert werden? Melde Dich zum NEWSLETTER an!
Bis bald und baba,
Kathrin
Bevor Du gehst: Du kannst mir auch auf Flipboard folgen!
Mal eine andere Variante von Erdberrmarmelade muss unbedingt auf meinen Frühstückstisch