Leckere Erdbeermarmelade mit Sekt selber machen

Wenn Du Dir der klassische Fruchtaufstrich aus den saftigen roten Früchten zu langweilig ist, dann solltest Du unbedingt diese Erdbeermarmelade mit Sekt oder Prosecco probieren. Sie ist einer kleiner Hauch von Luxus und Extravaganz. So etwas findest Du nicht zum Kaufen im Supermarkt. Mit dieser Kreation konnte ich sogar meine Mama überzeugen, die sich ansonsten für dieses Naschobst wenig übrig hat. Gerne verrate ich Dir heute das Rezept zum Nachkochen.

Perfekt für besondere Gelegenheiten

Wenn ich es mir recht überlege, dann ist die Erdbeermarmelade mit Sekt der perfekte Frühstücksaufstrich für den Valentinstag. Denn wie wir alle wissen, sind diese Beeren ein starkes Symbol für Sinnlichkeit. Und warum bis zum Abend warten, wenn man schon am Morgen damit beginnen kann?

Aber davon abgesehen, kann man ihn natürlich immer essen. Übrigens, die Mischung mit Holunderblüten schmeckt auch sehr gut und gehört zu den Favoriten meiner Kinder.

Die wichtigsten Zutaten

Schauen wir uns an, was wir noch benötigen:

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• Erdbeeren: Sie sorgen für die fruchtige Note. Ich verarbeite sie so rasch wie möglich. Den nach der Ernte bekommen sie bald Druckstellen, die in Folge zu faulen beginnen. Alle Rezepte für die Verarbeitung dieser Früchte gibt es hier.
• Sekt / Prosecco: Der Schaumwein sorgt für den notwendigen Pepp in der Erdbeermarmelade mit Pfiff. In diesem Fall ist er unsere Geheimzutat.
• Gelierzucker: Er sorgt für Süße und Haltbarkeit. Gerne kannst Du ihn durch vergleichbare, alternative Produkte austauschen.
• Zitronensaft: Er dient als Antioxidansmittel und verhindert das Braun werden.

Was ist der Unterschied zwischen Sekt und Prosecco sprumante?

Der Unterschied zwischen den beiden alkoholischen Getränken liegt in der Gärung. Sekt wird mittels der aufwändigeren Flaschengärung hergestellt, während man beim Prosecco spumante auf die Tankgärung setzt.

Unter Sekt versteht man laut Wikipedia einen Qualitätsschaumwein mit mindestens 10 Volumensprozent. Unterschieden werden dabei abhängig von der Süße sieben verschiedene Geschmacksrichtungen:

• Bis 3 g Zucker pro Liter gilt er als naturherb.
• Enthält er bereits bis zu 12 g Zucker pro Liter Flüssigkeit, wird er als herb bezeichnet.
• Ein Zuckergehalt von 17 bis 32 g pro Liter wird als trocken qualifiziert.
• Sehr gängig sind auch halbtrockene Varianten mit einem Zuckeranteil zwischen 32 und 50 g pro Liter.
• Bei mehr als 50 g Zucker gilt der Sekt als süß.

Prosecco ist inzwischen eine geschützte Herkunftsbezeichnung und war eigentlich der Name für eine Rebsorte, die jedoch vor ein paar Jahren in Glera umbenannt wurde. Sie wird lediglich in den italienischen Provinzen Treviso und Venetien angebaut. Das heißt ein der Name darf nur verwendet werden, wenn die Früchte aus den Anbaugebieten der genannten Provinzen stammen und diese auch dort verarbeitet werden. Es gibt ihn als:

• Prosecco spumante (Schaumwein),
• Prosecco frizzante (Perlwein) und
• als Stillwein ohne Kohlensäure zu kaufen.

Mein Favorit ist halbtrocken

Ich habe einen halbtrockenen Sekt gewählt, da mir ganz herbe Sorten nicht so gut schmecken. Aber hier hat jeder andere Vorlieben. Was Du letzten Endes nimmst, ist Deine Entscheidung. Da die Konfitüre erhitzt wird, ist es auch weitgehend unerheblich, ob Du Dich für eine alkoholhaltige oder alkoholfreie Variante entscheidest. Denn durch das Aufkochen geht ohnedies ein großer Teil des Alkoholgehalts verloren. Es bleibt lediglich ein nicht nennenswerter Rest davon übrig.

So wird es gemacht

Selber Marmelade einzukochen ist grundsätzlich überhaupt nicht schwer. Allerdings solltest Du dabei ein paar Grundregeln beachten Diese findest Du ganz ausführlich im Artikel Einwecken im Backofen.

Die genauen Zubereitungsschritte findest Du in der Rezeptkarte und denen ist dieses Mal eigentlich nichts hinzuzufügen.

Fragen & Antworten

Hier findest Du noch ein Infos, die sonst nirgendwo Platz hatten.

Wie lange ist die Haltbarkeit?

Grundsätzlich hält die Konfitüre mit 2:1 Gelierzucker locker ein Jahr lang, wenn Du sie kühl und trocken lagerst. Allerdings verändert sich mit der Zeit das knallige Rot in ein leichtes Rotbraun. Das ist kein Grund zur Sorge, sondern lediglich der Oxidation geschuldet. Die Verfärbung hat keine Auswirkung auf den Geschmack.

Was mache ich, wenn sich Schimmel gebildet hat?

In diesem Fall muss die Marmelade entsorgt werden, denn der Verzehr kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken.

Gibt es noch weitere Kombinationsmöglichkeiten?

Ja, und ob! Die Früchte lassen sich auch sehr gut mit Rhabarber mischen. Das ergibt dann einen sehr frühlingshaften, frischen Fruchtaufstrich, der sehr gut zu Weißbroten jeder Art passt.

Gutes Gelingen beim Einkochen des Rezepts Erdbeermarmelade mit Sekt!

Hast Du die Konfitüre probiert? Dann lass es mich doch wissen, wie sie Dir geschmeckt hat. Über ein Kommentar würde ich mich freuen! Übrigens, Du kannst mir auch auf Flipboard folgen!

Bis bald und baba,
Kathrin