Feigen Birnen Marmelade
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 275 g Birnen
- 225 g Feigen
- 20 ml Zitronensaft
- 250 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
- Die Birnen schälen sowie den Strunk und das Kerngehäuse entfernen. Klein schneiden. Bei den Feigen lediglich den Stielansatz entfernen und diese ebenfalls in kleine Stücke zerteilen.
- Die Früchte gemeinsam mit dem Zitronensaft, abgemessen in einem Messbecher mit kleinen Einheiten, in einen Kochtopf geben, diesen zudeckeln und weich dämpfen.
- Sobald das Obst weich ist den Deckel entfernen und die Früchte nun mit dem Stabmixer pürieren.
- Den Gelierzucker zum Fruchtmus geben. Die Feigen Birnen Marmelade aufkochen und anschließend 4 Minuten lang sprudelnd unter rühren abkochen.
- Die Gelierprobe machen. Diese ist bestanden, wenn die Marmelade nach kurzem Abkühlen auf dem Kochlöffel stockt.
- Die Feigen Birnen Marmelade in vorbereitete Weck-Gläser abfüllen und bei 100°C unter Dampf im Dampfgarer oder Einkochautomaten einkochen. Alternativ bei Verwendung von Gläsern mit Schraubverschluss warten bis sich eine dünne Haut gebildet hat. Diese mit Rum abdecken und die Gläser erst dann verschließen.
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