Feigenkuchen mit frischen Feigen und Walnüssen

Sämtliche Zutaten mit der Küchenwaage abwiegen und die Eier trennen. Die Früchte waschen, abtrocknen und vorerst beiseite stellen.
Den Eischnee mit etwa der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit Hilfe eines Handmixers zu einem schnittfesten Baiser aufschlagen.
Den übrigen Zucker mit den Eigelben in der Küchenmaschine cremig rühren.
Anschließend die weiche Butter zur die Eigelb-Zucker-Mischung geben und nach dem Einrühren sogleich die gemahlenen Walnüsse und die Zitronenzesten.
Nun das Joghurt zur Teigmasse geben und unterheben.
Ebenfalls vorsichtig den Eischnee entweder mit einem Kochlöffel oder der Unterhebefunktion der Küchenmaschine, einrühren.
Zum Schluss das Mehl und das Backpulver hinzugeben.
Eine Springform mit einem hochwertigen Backtrennspray ausfetten. Alternativ Butter und Semmelbrösel verwenden.
Die Beeren nun halbieren oder vierteln und mit der angeschnittenen Seite auf die eingefettete Backform legen. Den Teig darüber verteilten und mit einer Winkelpalette glatt streichen. Fruchtscheiben auf einer Seite einmehlen und mit der bemehlten Seite locker am Teig platzieren.
Den Feigenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C Heißluft auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten lang backen. Bei Ober- und Unterhitze eine Temperatur von 180°C verwenden.