Feine Zwetschgenmarmelade nach Omas Rezept: optional mit Zimt, Rum oder Vanille
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 500 g Zwetschgen entsteint
- 250 g 2:1 Gelierzucker
- 1 Schuss Zitronensaft
- ½ Teelöffel Zimt optional
- 1 Schuss Rum optional
- ½ Teelöffel Vanille optional
Zubereitung
- Die entsteinten Zwetschgen mit einem Schuss Zitronensaft weich kochen und anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
- Optional mit Zimt und / oder Rum oder Vanille verfeinern.
- Den Gelierzucker hinzugeben und 4 Minuten lang sprudelnd kochen. Achtung, die Einkochzeit beginnt erst, wenn die Marmelade sprudelnd zu kochen beginnt.
- Die Gelierprobe machen. Diese ist bestanden, wenn die Zwetschgenmarmelade nach kurzem Abkühlen auf dem Kochlöffel stockt.
- Die Zwetschgenmarmelade in zuvor sterilisierte Gläser zu je 160 ml abfüllen und anschließend bei 100°C unter Dampf im Dampfgarer oder Einkochautomaten einkochen. Alternativ kann die Marmelade auch mit einem Schuss 60%-igen Rum abgedeckt werden.
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