Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln, Elsässer Art
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Zutaten
Flammkuchen-Teig
- 150 g Mehl
- 90 g Milch
- 15 g Olivenöl
- 1,5 g Zucker = eine Prise
- 1,5 g Salz = eine Prise
- 1 Packung Trockenhefe
Flammkuchen-Belag
- 125 g Sauerrahm
- 150 g Bauchspeck fein geschnitten
- 10 Datteln entsteint, halbiert oder geviertelt
- 1 Paprika in Würfel geschnitten
- 1 kleine Zwiebel alternativ Lauch in dünne Scheiben geschnitten
- Muskatnuss
- Rosmarin
- Majoran
- Thymian
- Parmesan fein gerieben
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Flammkuchen-Teig
- Alle Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen und in der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verarbeiten.
- Den Germteig in eine Germteigschüssel geben und an einem warmen Ort stellen. Einmal ploppen lassen.
- Den Teig auf einer Teigmatte aus Silikon mit einem Teigroller dünn ausrollen und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Flammkuchen-Belag
- Den Sauerrahm mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Löffel gleichmäßig am Teig verteilen.
- Nun den Teig mit Bauchspeck, Datteln, Paprika- und Zwiebelscheiben belegen.
- Je nach Geschmack mit Rosmarin, Thymian und Majoran würzen.
- Zum Schluss mit Parmesan bestreuen.
- Den Flammkuchen bei 200°C (Pizzastufe) auf mittlerer Schiene im nicht vorgeheizten Backrohr etwa 20 bis 25 Minuten backen bis der Parmesan eine schöne goldbraune Farbe hat. Ist das Backrohr schon heiß verkürzt sich die Zubereitungszeit.
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