Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln, Elsässer Art

Wenn es draußen wieder kühler wird und die Abende länger werden, gibt es bei uns wieder des Öfteren Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln nach Elsässer Art. Er lässt sich gut vorbereiten und ist bei allen in der Familie sehr beliebt. Wir belegen ihn zusätzlich noch gerne mit Paprika und Datteln. Letztere verleihen ihm ein besonderes Etwas. Sie sind eigentlich das Hightlight des Belags, da ihre Süße perfekt mit dem Geschmack von Zwiebeln und Speck harmoniert. Wie Du ihn zubereitest, verrate ich Dir im folgenden Blogbeitrag.

Flammkuchen nach Elsässer Art

Vor einigen Jahren machten wir einmal einen Städtetrip ins Elass (*). Wenn Du dort unterwegs ist und ein Lokal besuchst, findest Du fast immer den Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln auf der Speisekarte. Es gibt Flammkuchen aber in den verschiedensten Variationen und Varianten. Doch eines ist ihnen allen gemeinsam, ein dünner, knuspriger Teig bestrichen mit Sauerrahm.

Als wir von unserer Reise zurück waren, wollte ich dieses köstliche Essen natürlich nachkochen, damit wir es auch zu Hause öfter genießen können. Nun ja, seitdem ist einiges an Zeit vergangen und ich habe inzwischen wirklich viel Übung bei der Zubereitung von Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln nach Elsässer Art. Um so bedauerlicher ist es, dass es diese Speise erst so spät geschafft hat mit einem eigenen Blogbeitrag gewürdigt zu werden.

Doch nun verrate ich Dir, wie Du diese Köstlichkeit zubereitest.

Rezept: Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln | Elsässer Art

Ganz klassisch landen auf einem Flammkuchen keine Paprika, keine Datteln und kein Parmesan. Aber dennoch passen gerade diese Zutaten perfekt zu Speck und Zwiebeln. Du wirst sehen, wenn Du ihn erst einmal gekostet hast, wirst Du begeistert sein. Außerdem wenn Du einmal in diese Gegend kommst, wirst Du sehen, wie vielfältig diese Speise vorort zubereitet wird. Der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Wenn Du Dich allerdings nicht in ein kulinarisches Abenteuer stürzen möchtest, kannst Du diese Zutaten aber auch weg lassen und dieses typische Elsässer Gericht einfach nur mit Speck und Zwiebel zubereiten. Es schmeckt dadurch nicht schlechter, verliert aber den Wow-Effekt.

Tipps zur Herstellung von Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln:

TIPP 1: Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln bereite ich sehr gerne spontan zu und greife daher immer auf einen Germteig (Hefeteig) zurück. Viele klassische Rezepte für Flammkuchen nach Elsässer Art werden jedoch mit Sauerteig zubereitet. Dies ist mir ehrlich gesagt zu aufwendig, da ich einen solchen nicht immer griffbereit habe.

TIPP 2: Besonders gut schmeckt der Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln, wenn der Teig ganz dünn ausgerollt wird. Dies gelingt am Besten mit Hilfe eines relativ schweren Nudelholzes und einer leicht bemehlten Silikon-Teigmatte (*), von welcher man den ausgerollten Teig gut ablösen kann.

HINWEIS: Zu viel Mehl beim Ausrollen macht den Teig brüchig und trocknet ihn aus. Damit Du das vermeidest, empfehle ich Dir die Verwendung eines Mehl-Dispensers (*). Dieser spezielle Mehlstreuer sorgt dafür, dass Du wirklich ganz feine Mehlschichten auftragen kannst. Dies ist aus der Hand fast nicht möglich. Hier erwischt man meistens viel zu viel Mehl.

TIPP 3: Wenn Du mehr als einen Flammkuchen auf einmal zubereiten willst, dann musst Du lediglich die Teigmenge verdoppeln. Allerdings solltest Du nie mehr als einen Flammkuchen auf einmal im Backofen unter Verwendung der Pizza-Stufe backen. Der Grund dafür ist eigentlich ganz simpel. Wenn Du zwei Stück gleichzeitig in den Backofen gibst, werden beide nie perfekt werden. Denn einer bekommt zu wenig Unterhitze, während der andere zu wenig Oberhitze erhält. Also, mach sie lieber hintereinander.

TIPP 4: Der Teig für den Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln gelingt besonders gut, wenn er nach dem Kneten mindestens einmal bei Raumtemperatur in einer Germteigschüssel (*) aufgeht, sofern Deine Küchenmaschine oder Dein Backofen nicht ohnehin schon über die Funktion – Teig gehen lassen – verfügen.

HINWEIS: Ich knete den Teig immer mit Hilfe der Küchenmaschine, aber keine Sorge, Du kannst ihn auch mit der Hand kneten. Allerdings ist dies natürlich aufwändiger als mit technischer Hilfe und der Teig wird nicht so gut abgeschlagen, wie es Germteig erfordert.

Gutes Gelingen beim Nachkochen des Rezepts Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln nach Elsässer Art – einmal in einer etwas anderen Variation!

Vielleicht interessieren Dich auch folgende Artikel: gefüllte Paprika mit Reis, Innviertler Grammelknödel oder panierter Kürbis.

Bis bald und baba,
Kathrin

Mit (*) gekennzeichnete Links führen zum Amazon-Partnerprogramm. Erwirbst Du über einen solchen Link ein Produkt, erhalte ich eine kleine Provision. Für Dich ändert sich der Preis dadurch nicht.