Frühstückskipferl oder Wiener Kipferl
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 700
- 8 g Salz
- 5 g Gerstenmalzmehl
- 30 g Zucker
- 40 g Butter
- 21 g Hefe frisch
- 140 g Milch
- 140 g Wasser
Zubereitung
- Aus allen Zutaten inklusive Gerstenmalzmehl (*) in der Küchenmaschine einen homogenen Teig kneten.
- Den Teig in einer Germteigschüssel (*) gehen lassen.
- 70-75 g schwere Teigstücke abwiegen und diese zu Kugeln formen.
- Die Kugeln etwas andrücken mit einem kurzen Teigroller (*) dünn aus rollen.
- Die Teigplatte von oben beginnend aufrollen und dabei etwas nach außen ziehen.
- Die Unterseite der Kipferl gut bemehlen und anschließend auf einem Lochblech (*) platzieren.
- Die Teiglinge anschließend noch etwa 20-30 Minuten im Backofen mit der Funktion Teig gehen lassen rasten lassen.
- Die Frühstückskipferl bei 210°C mit viel Dampf goldgelb backen.
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