Getrocknete Tomaten in Öl einlegen, Antipasti einkochen
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 2 kg Tomaten kleine Dattentomaten oder Kirschtomaten
- 4-5 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Flasche Olivenöl
- Salz
- Zucker
- Basilikum
- Oregano
- Rosmarin
Zubereitung
- Tomaten halbieren und Strunk entfernen.
- Tomaten mit der Schnittfläche nach oben im Dörrautomat auflegen.
- Die Tomaten gut mit Zucker und Salz bestreuen.
- Dann mit Knoblauch, Basilikum, Rosmarin und Oregano bestreuen.
- Die Tomaten etwa 6 Stunden auf mittlerer Stufe im Dörrautomat trocknen.
- Einkochgläser bei 100°C unter Dampf 20 Minuten lang pasteurisieren.
- Getrocknete Tomaten in Einkochgläser stapeln und mit Olivenöl übergießen.
- Bei 100°C unter Dampf ca. 40 Minuten lang im Dampfgarer oder Einkochautomaten einkochen. Anschließend abkühlen lassen.
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