Glücksschweinchen backen aus Hefeteig
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Portionen und Zeit
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Zutaten
Hefeteig
- 300 g Mehl
- 130 g Milch
- 50 g Butter weich
- 40 g Zucker
- 1 Packung Trockenhefe in AT Trockengerm
- 3 g Salz
- 1 Eigelb
- Zitronenzesten
Zusätzlich
- 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen
- 1 Schuss Milch
- Fondant grün und rot zum Ausstechen
- Staubzucker zum Ausrollen
- Rosinen für die Augen
Zuckerguss
- 50 g Puderzucker
- 6 g Wasser
Zubereitung
Hefeteig
- Alle Zutaten genau einwiegen und die Rührschüssel der Küchenmaschine (*) geben oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Hefeteig in eine Germteigschüssel geben und mindestens einmal ploppen lassen.
- Nach dem Gehen lassen ein ca. 120 g schweres Teigstück für Nase und Ohren abwiegen und beiseite Stellen.
- Aus dem übrigen Hefeteig je 40 g schwere Teigstücke einwiegen und zu Kugeln formen. Die Kugeln anschließend mit dem Handballen flach drücken.
- Das 120 g schwere Teigstück nicht allzu dünn ausrollen und mit einem Apfelschneider Kreise und und Eckerl (Ohren) ausstechen.
- In die Kreise Löcher bohren, diese leicht mit Wasser befeuchten und auf die plattgedrückte Teigkugel kleben.
- Die Ohren etwas lang ziehen, befeuchten und ebenfalls am Kopf fixieren.
- Rosinen als Augen eindrücken.
- Ein Ei verquirlen und mit einem Schuss Milch verdünnen. Damit die Teigstücke bestreichen.
- Die Glücksschweinchen bei 160°C Heißluft ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Zuckerguss und Fondant
- Puderzucker und Wasser, abgewogen mit einer Löffelwaage, mit einem Handmixer zu einer zähen Paste mixen und in einen Einwegspritzbeutel mit feiner Tülle (ca. 1 mm Durchmesser) füllen.
- Etwas grünes Fondant mit Staubzucker mit einem Fondantroller ausrollen und Kleeblätter ausstechen. Marienkäfer aus einem roten Fondant ausstechen.
- Die Kleeblätter und Marienkäfer mit Zuckerguss auf den Glücksschweinchen fixieren.
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Notes
Wird kein Hilfsmittel für die Teigruhe verwendet, sollte der Teig zumindest mit einem Geschirrtuch zugedeckt werden.