Glücksschweinchen backen aus Hefeteig, Glücksbringer aus Germteig

Du möchtest dieses Jahr zu Silvester bzw. Neujahr selbst gebackene Glücksbringer verschenken? Dann Versuche Dich doch im Glücksschweinchen backen aus Hefeteig (Germteig). Das klingt vielleicht im ersten Moment kompliziert, aber keine Sorge, die Glücksschweinchen lassen sich ganz einfach formen und auch der Hefeteig lässt sich ohne viel Übung zubereiten. Eine Küchenmaschine ist zwar von Vorteil, aber kein Muss.

Selbst gebackene Glücksbringer zu Neujahr verschenken

Bei uns im der Familie ist es von jeher Brauch nach Mitternacht Glücksbringer zu verschenken. Bislang haben wir diese eigentlich immer gekauft und dabei in erster Linie zu Produkten aus Schokolade oder Marzipan gegriffen. Doch dieses Mal wollte ich die Glücksbringer unbedingt selber herstellen und habe mich daher für das Glücksschweinchen backen aus Hefeteig (Germteig) entschieden. Denn Hefeteig lässt sich nicht nur sehr gut formen, sondern hält sich auch ein paar Tage lang frisch, wenn das fertige Gebäckstück in einer mit Deckel verschlossenen Frischhaltedose (*) oder eingepackt in Bodenbeutel (*) gelagert wird. 

Und so stellst Du die selbst gebackenen Glücksbringer her:

Rezept: Glücksschweinchen backen aus Hefeteig, Germteig

Beim Hefeteig, welchen ich verwendet habe, handelt es sich eigentlich um einen leichten Brioche-Teig. Dieser sollte nicht zu lange vor dem Verschenken zubereitet werden, denn Germteig wird schnell trocken. Er schmeckt frisch einfach am Besten.

Anstatt von Zuckerguss kannst Du zum Verzieren auch Royal Icing verwenden. Dieses lässt sich mit pasteurisiertem Eiweißpulver schnell und einfach herstellen. Auch in kleinen Mengen. Das ist wirklich praktisch. Bei der Zubereitung empfehle ich Dir, Dich an die Angaben des jeweiligen Herstellers zu halten.

Glücksschweinchen backen aus Hefeteig, Glücksbringer aus Germteig – Tipps für die Umsetzung: 

TIPP 1: Hefeteig oder Germteig ist eine Teigart, die am Besten gelingt, wenn der Teig gut abgeschlagen wird. Meine Oma nutzte dafür immer eine Teigschüssel und einen großen hölzernen Kochlöffel. Das Abschlagen dauerte dann locker eine Viertelstunde und wurde nach einer Teigruhe nochmals wiederholt. Aber Gott sei Dank ist das Schnee von gestern. Denn diese Arbeit musst Du Dir heutzutage nicht mehr antuen, denn das Abschlagen des Teigs beherrscht so gut wie jede Küchenmaschine (*) perfekt.

TIPP 2: Damit der Hefeteig schön flaumig wird, muss er in einer Germteigschüssel (*) an einem warmen Ort mindestens einmal aufgehen. Alternativ kannst Du den Teig auch im Dampfgarer oder Kombidämpfer im Programm “Teig gehen lassen” für 20 Minuten bei 30°C in einem verschlossenen Gefäß gehen lassen. Oder, Deine Küchenmaschine verfügt über eine solche Funktion. Allerdings besteht bei der Küchenmaschine das Problem, dass der Teig dabei austrocknen kann.

TIPP 3: Beim Glücksschweinchen backen aus Hefeteig bzw. Germteig benötigst Du drei bzw. vier verschiedene Teigstücke, nämlich den Kopf, die Nase und zwei Ohren. Damit Du diese perfekt formen kannst, empfehle ich Dir die Verwendung einer Teigmatte aus Silikon (*). Da Du hier nur wenig Mehl benötigst damit der Teig nicht fest klebt. Zusätzliches Mehl zum Ausrollen und Formen ist eigentlicht nicht notwendig. Ca. ⅔ des Teiges verwendest Du für die Köpfe, aus dem Rest formst Du mit einem Teigroller (*) eine Teigplatte und stichst Nasen und Ohren aus.

HINWEIS: Die Nasen und Ohren der Glücksschweinchen habe ich mit Hilfe eines Apfelschneiders (*) aus der Teigplatte ausgeschnitten. Das ging am Einfachsten und am Schnellsten. Auf das Bohren der Nasenlöcher darfst Du natürlich auch nicht vergessen, hierfür kannst Du zum Beispiel einen Schaschlickspieß verwenden!

TIPP 4: Den Kopf für die Glücksschweinchen aus Hefeteig formst Du am besten aus einem 40 g schweren Teigstück, indem Du zuerst eine Teigkugel herstellst und diese dann mit der Hand etwas flach drückst.

TIPP 5: Nachdem alle Teile für das Glücksschweinchen backen aus Hefeteig (Germteig) hergestellt sind, setzt Du diese zu einem Schweinchenkopf zusammen. Dafür sollten die einzelnen Teile möglichst ohne loses Mehl sein, da sie sonst nicht zusammen kleben. Vorsichtiges Anfeuchten der Unterseite der Nase und der Ohren erleichtern das Zusammensetzen ungemein. Dafür verwendest Du am Besten einen Pinsel (*).

TIPP 6: Wenn der Schweinchenkopf zusammengebaut ist, bestreichst Du ihn mit einem verquirleten Ei unter welches Du optional einen Esslöffel Milch mischt.

TIPP 7: Wenn Du Dich beim Glücksschweinchen backen aus Hefeteig (Germteig) für Augen aus Rosinen entscheidest, kannst Du diese bereits vor dem Backen einsetzen. Sind Dir Augen aus Zuckerguss lieber, darfst Du diese nach dem Backen und Auskühlen mit einem Tupfen Zuckerschrift (*) / Zuckerguss befestigen.

TIPP 8: Wenn Du willst, kannst Du die Glücksschweinchen aus Hefeteig auch mit einem Kleeblatt und / oder Marienkäfer aus Marzipan oder Fondant ergänzen. Wie die Zuckeraugen dürfen diese aber erst nach dem Backen hinzugefügt werden. Das Ankleben erfolgt ebenfalls mit Zuckerguss.

Gutes Gelingen beim Glücksschweinchen backen aus Hefeteig, Glücksbringer aus Germteig, einer wirklich schönen Überraschung für Silvester bzw. Neujahr!

Vielleicht interessieren Dich auch folgende Artikel: Schoko-Macarons, Bratapfelmarmelade, Hefeteig mit Quark / Topfen oder Zitronenkuchen.

Bis bald und baba,
Kathrin

Mit (*) gekennzeichnete Links führen zum Amazon-Partnerprogramm. Erwirbst Du ein Produkt über einen solchen Link, erhalte ich eine kleine Provision. Für Dich ändert sich der Preis dadurch nicht.