Granatapfel Marmelade ohne Kerne selber machen
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Portionen und Zeit
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Zutaten
Vorbereitung
- 6 Stück Granatapfel abhängig vom Fruchtsaftgehalt
Marmelade bzw. Gelee
- 750 ml Granatapfelsaft
- 750 g 1:1 Gelierzucker optional für Gelierzucker für Gelee
- 15 ml Zitronensaft
optionale Zutaten
- 20 ml Orangenblütenwasser anstatt 20 ml Granatapfelsaft
- 30 ml Rosenwasser anstatt 30 ml Granatapfelsaft
- 3 g Bourbon-Vanille gemahlen, mit einer Löffelwaage einwiegen
- 3 g Zimt gemahlen
- 0,3 g Gewürznelke gemahlen
Zubereitung
Entsaften
- Die Granatäpfel mit einem Messer in der Mitte durchschneiden und die Samenkammern behutsam aufbiegen.
- Mit den Fingern vorsichtig die Kerne aus den Membrankammern lösen.
- Die gesammelten Kerne in einen Kochtopf mit Deckel geben und im eigenen Saft kurz andünsten, ganz weich werden sie nicht.
- Anschließend die Kerne durch die Flotte Lotte mit einer Beerenscheibe treiben.
Einkochen
- Nun 750 ml Saft abmessen, 750 g 1:1 Gelierzucker abwiegen und gemeinsam mit dem Zitronensaft in einen Kochtopf geben. Optionale Gewürze, wie zum Beispiel Rosenwasser oder Orangenblütenwasser nun ebenfalls hinzufügen, dabei nicht vergessen die Saftmenge entsprechend zu reduzieren.
- Das Fruchtgelee aufkochen und 4 Minuten lang sprudelnd abkochen. Die Einkochzeit beginnt sobald Blasen aufsteigen.
- Die Gelierprobe machen. Diese ist bestanden, wenn die Marmelade auf einem kalten Teller nach kurzem Abkühlen stockt.
- Die Granatapfel Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und unter Dampf bei 100°C 10 Minuten lang im Dampfgarer oder Einkochautomaten einkochen. Alternativ nach dem Abfüllen warten bis sich eine dünne Haut gebildet hat, diese mit Rum abdecken und erst dann verschließen. Das geht jedoch nur bei Schraubgläsern.
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