Himbeer Brombeer Marmelade ohne Kerne
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Zutaten
- 250 g Brombeeren püriert, entkernt, Ausgangsmenge ca. 400 g frische bzw. gefrorene Früchte
- 250 g Himbeeren püriert, entkernt, Ausgangsmenge ca. 400 g frische bzw. gefrorene Früchte
- 500 g 1:1 Gelierzucker
- 10 ml Zitronensaft
Zubereitung
- Beeren und Zucker einwiegen.
- Die frischen oder gefrorenen Brombeeren mit dem Zitronensaft in einen Kochtopf mit Deckel geben und auf kleiner Stufe weich köcheln.
- Anschließend die weichen Beeren durch ein Passiersieb oder eine Flotte Lotte mit Beerensieb treiben.
- Das gewonnene Mus abwiegen. Je 500 g Fruchtpüree werden 500 g 1:1 Gelierzucker benötigt.
- Fruchtpüree und Zucker wieder in den Topf geben und aufkochen. Die Einkochzeit beginnt erst dann, wenn es blubbert und sich Blasen bilden. Die Marmelade 4 Minuten lang sprudelnd kochen. Nun die Gelierprobe machen. Diese ist bestanden, wenn das Gelee nach kurzem abkühlen am Kochlöffel oder auf einem Teller stockt.
- Das Gelee in zuvor sterilisierte Weck-Gläser zu je 220 ml oder vergleichbare Schraubgläser umfüllen, verschließen und im Einkochautomaten oder Dampfgarer bei 100°C etwa 10 Minuten lang einkochen. Anschließend abkühlen lassen.
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