Himbeerlikör selber machen mit Wodka
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Portionen und Zeit
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Zutaten
Himbeersaft
- 500 g Himbeeren frisch oder eingefroren
- 500 ml Wasser
- 10 g Zitronensäure
- 10 ml Zitronensaft
entweder
- 145 g brauner Zucker wird direkt bei der Saftherstellung verwendet
oder
- 120 g Invertzucker wird erst zum Schluss untergemischt
für den Likör
- 500 ml Wodka
Zubereitung
- Die 500 g Himbeeren mit 500 ml Wasser sowie 10 g Zitronensäure und 10 ml Zitronensaft kurz im Kochtopf aufkochen. Wenn kein Invertzucker verwendet wird, werden 145 g Zucker noch hinzugefügt.
- Den Sud kurz abkühlen lassen und anschließend für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Dann den Himbeersud sanft durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch pressen. Je weniger Druck ausgeübt wird, desto klarer bleibt der Saft.
- 500 ml Himbeersaft abmessen und mit 500 ml Wodka mischen. Sofern noch kein Zucker hinzugefügt wurde, nun 120 g Invertzucker einrühren.
- Den Himbeerlikör in zuvor sterilisierte Flaschen mit Bügelverschluss abfüllen und die Spirituose etwa 1 bis 2 Wochen durchziehen lassen.
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