Hollerröster nach Omas Art einkochen, Hollerkoch
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Zutaten
- 500 g Holunderbeeren gewaschen, gerebelt
- 150 g Apfel fein gehobelt
- 60 g 1:1 Gelierzucker
- 1 Packung Bourbon-Vanille-Zucker
- 1,5 g Orangenschale gerieben
- 1 g Zimt gemahlen
- 0,5 g Gewürznelke gemahlen
- 10 ml Zitronensaft
- 10 ml Orangensaft alternativ Wasser
- 30 ml Apfelsaft alternativ Wasser
Zubereitung
- Die Holunderbeeren und den fein geriebenen Apfel in einen Topf mit etwa 3 Liter Fassungsvermögen geben.
- Gewürznelke, Orangenschale und Zimt hinzufügen.
- Zitronensaft, Orangensaft und Apfelsaft abmessen und ebenfalls in den Topf geben. Orangensaft und Apfelsaft können alternativ durch Wasser ersetzt werden.
- Die Beeren kurz durchrühren und auf mittlerer Stufe zum Kochen bringen. Den Topf aber nicht zudeckeln. So lange weiter kochen bis die Beeren runzelig werden.
- Nun den Zucker und den Bourbon-Vanille-Zucker beigeben und den Hollerröster noch so lange kochen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Anschließend den Hollerröster bis etwa 1 bis 1,5 cm unter den Rand in zuvor sterilisierte Weck-Gläser einfüllen und verschließen. Den Hollerkoch im Dampfgarer oder Einkochautomaten bei 100°C unter Dampf 35 Minuten lang einkochen.
- Den Hollerröster bei Bedarf vor dem Servieren leicht erwärmen. Er schmeckt dann umso besser.
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