Holundergelee nach Omas Rezept
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Zutaten
- 1 kg Holunderbeeren aus 1 kg Holunderbeeren gewinnt man etwas weniger als 1 Liter Hollersaft
- 1 kg 1:1 Gelierzucker
- 1 Schuss Zitronensaft
Zubereitung
- 1 kg Holunderbeeren mit ausreichend Wasser dampfentsaften und anschließend den gewonnen Saft abkühlen lassen. Alternativ die Früchte weich köcheln und durch ein Passiersieb treiben.
- 800 ml Flüssigkeit abmessen und mit dem Gelierzucker mischen. Einen Schuss Zitronensaft hinzugeben.
- Die Saft-Zucker-Mischung zum Kochen bringen. Sobald die Masse sprudelnd kocht, beginnt die Einkochzeit von 4 Minuten. Das Gelee ist fertig, wenn es nach kurzem Abkühlen auf dem Kochlöffel stockt (Gelierprobe).
- Das Holundergelee in vorbereitete Gläser abfüllen. Für eine verbesserte Haltbarkeit kann es noch für 15 Minuten bei 100°C unter Dampf eingekocht werden. Alternativ kann gewartet werden bis sich eine leichte Haut gebildet hat, welche vor dem Verschließen mit 60%-Rum abgedeckt wird.
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