Kaffee Eis selber machen ohne Ei
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Portionen und Zeit
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Zutaten
- 570 g Milch = Vollmilch
- 250 g Sahne = 36 % Fett
- 15 g Löskaffee
- 150 g Zucker
- 30 g Magermilchpulver
- 15 g Dextrose
- 2 g Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
- Milch, Sahne, Löskaffee, Zucker, Magermilchpulver und Dextrose mit der Küchenwaage einwiegen. Das Johannisbrotkernmehl mit einer Löffelwaage einwiegen.
- Alles in einen Topf geben und unter Rühren mit einem Spiralbesen so lange erwärmen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nicht aufkochen! Zum Schluss am Besten mit dem Stabmixer durchmixen.
- Anschließend die Eismasse für mindestens 4 Stunden zum Abkühlen und Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
- Nun die Eismasse noch einmal kräftig mit dem Stabmixer durchmixen, in den Eisbehälter der Eismaschine geben und das Eis nach Angaben des Herstellers zubereiten.
- Das Kaffee Eis in einen Behälter für Speiseeis umfüllen und vor dem Servieren etwa eine Stunde lang nachgefrieren.
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