Kürbismarmelade optional mit Apfel, Orangen, Ingwer oder pur
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Portionen und Zeit
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Zutaten
pur
- 400 g Kürbis Butternuss oder Hokkaido, geschält, in kleine Würfel geschnitten
- 100 ml Wasser zum Dünsten
mit Apfel
- 270 g Kürbis
- 130 g Apfel gewaschen, entkernt, in Stücke geschnitten
- 100 ml Apfelsaft
mit Orangen
- 270 g Kürbis
- 130 g Orangen filetiert
- 100 ml Orangensaft
das gehört immer dazu
- 250 g 2:1 Gelierzucker
- 15 ml Zitronensaft
optionale Zutaten
- 3 g Zimt gemahlen
- 2 g Bourbon-Vanille gemahlen
- 4 g Ingwer gemahlen
- 0,5 g Gewürznelke gemahlen
Zubereitung
- Den vorbereiteten Kürbis entweder mit Wasser oder mit Fruchtsäften (Apfelsaft, Orangensaft) sowie den Fruchtstücken in einem Topf mit Deckel (*) weich dünsten.
- Anschließend mit dem Stabmixer (*) pürieren.
- Den Gelierzucker hinzufügen sowie je nach Geschmack Gewürze wie Gewürznelke, Ingwer, Vanille oder Zimt. Diese werden am Besten mit einer Löffelwaage (*) abgewogen.
- Das Kürbis- bzw. Kürbis-Fruchtmus aufkochen und 4 Minuten lang sprudelnd abkochen. Die Einkochzeit beginnt, sobald sich im Topf Blasen zeigen.
- Die Gelierprobe machen. Diese ist bestanden, wenn die Kürbismarmelade nach kurzem Abkühlen auf einem Teller oder Kochlöffel stockt.
- Die Konfitüre in vorbereitete Einkochgläser (*) oder Schraubdeckelgläser (*) abfüllen und 10 Minuten lang unter Dampf im Dampfgarer oder Einkochautomaten (*) einkochen. Alternativ bei Schraubdeckelgläsern die Marmelade vor dem Verschließen mit Rum abdecken.
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Notizen
Das schöne an dieser Marmelade ist, sie ist sehr variabel. Du kannst sämtliche Gewürze nach Herzenslust kombinieren oder auch zur Gänze weglassen. Aber auch die Kombination von Apfelstücken mit Orangensaft als auch umgekehrt ist möglich.