Kürbissuppe mit Ingwer, Kokosmilch und Garnelen nach Mara Hohla!
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Zutaten
- ½ Zwiebel
- ½ TL Ingwerpulver
- 800 g Kürbis z.B. Butternuss
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Currypulver
- 1 l Gemüsesuppe
- 400 ml Kokosmilch
- Saft einer halben Limette
- 100 g Garnelen
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Chiliflocken
- Koriander
- Microgreens Sprossen
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken zum Garnieren
Zubereitung
- Kürbis schlachten und in grobe Würfel schneiden.
- Nebenbei den Gemüsefond kochen.
- Zwiebel und Ingwer im Kokosöl anschwitzen.
- Curry-Pulver hinzufügen und gut umrühren.
- Die Kürbiswürfel ebenfalls in den Topf geben und kurz anschwitzen.
- Kokosmilch hinzufügen.
- Die Masse so lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Kürbiswürfel gar sind.
- Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Die Garnelen mit Salz und Cayennepfeffer anbraten.
- Die angerichtete Suppe mit Koriander, Chiliflocken, Sprossen und natürlich den Garnelen garnieren.
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