Marillenknödel mit Topfenteig
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Portionen und Zeit
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Zutaten
Topfenteig
- 500 g Topfen 40% Fett
- 50 g Butter flüssig
- 2 Eier
- 160 g Grieß = normaler Weizengrieß
- 80 g Mehl griffig, Type 480
- 80 g Semmelbrösel
- Prise Salz
- 10 Stück Marillen gewaschen, getrocknet, entsteint
- 10 Stück Würfelzucker optional
Butterbrösel
- 100 g Semmelbrösel
- 2 EL Zucker
- Butter nach Bedarf
Zubereitung
Teig zubereiten
- Sämtliche notwendigen Zutaten bereit stellen, mit einer Küchenwaage einwiegen und anschließend in eine Rührschüssel geben.
- Nun die Zuaten vorsichtig mit Hilfe eines Kochlöffels miteinander vermengen bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Den Teig anschließend etwa eine halbe Stunde lang zugedeckt quellen lassen.
Knödel formen
- Inzwischen die Marillen waschen, entsteinen und abtrocknen. Optional zwischen zwei Fruchthälften anstatt des Kerns ein Stück Würfelzucker verstecken.
- Wenn die Quellzeit vorrüber ist, aus dem Teig passend zur Größe der Früchte Kugeln formen und diese mit dem Handballen flachdrücken. Je ein Stück darauf legen und umschließen. Zum Schluss den Knödel nochmals in der Hand rollen bis er eine schöne Form hat.
- Die zubereiteten Exemplare auf ein bemehltes Brett legen und einfrieren oder sofort zubereiten.
Kochen und Butterbrösel zubereiten
- Die Marillenknödel entweder etwa 20 Minuten lang in Salzwasser sieden bis sie aufschwimmen oder 20 Minuten lang dämpfen.
- Währenddessen die Semmelbrösel vermischt mit Zucker in Butter goldbraun anrösten. Vor dem Anrichten die einzelnen Stücke darin wälzen.
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Notes
Arbeite mit feuchten, kalten Händen.