Maronenkuchen mit Schokolade und Kastanienreis als Topping
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Portionen und Zeit
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Zutaten
Maronikuchen
- 2 Eier
- ½ Packung Backpulver
- 100 g Maroni gekocht, feingerieben
- 50 g Butter
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 ml Milch
- 40 g Vollmilchschokolade gerieben
- 4-5 KL Kakao ungesüßt
Kastanienreis
- 275 g Maroni
- 40 ml Milch
- 30 ml Schlagsahne
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
- 60 ml Wasser
- 85 g Zucker
Zubereitung
Maronikuchen mit Schokolade
- Eidotter mit weicher Butter in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer schaumig schlagen. Eiklar zu einem steifen Eischnee verarbeiten und vorerst beiseite stellen.
- Wenn die Eidotter-Butter-Masse richtig schaumig ist, Milch, Schokolade, Zucker und Kakao beimengen und gut einarbeiten. Anschließend werden noch Mehl, Backpulver und feingeriebene Maroni untergehoben.
- In die nun entstandene cremige Masse wird nun sanft der Eischnee mit einem Kochlöffel eingerührt.
- Die Masse in die ausgebutterte und mit Semmelbröseln auslegte Springform einfüllen und bei 160°C ca. 45 Minuten lang im Ofen backen. Wer die Möglichkeit hat, kann die Heißluft noch mit mittlerer Dampfzugabe kombinieren, um einen richtig luftigen Kuchen zu erhalten.
Kastanienreis
- Wasser und Zucker werden gemeinsam aufgekocht und so lange geköchelt bis ein zähflüssiger Saft entsteht.
- Der Topf wird von der Herdplatte genommen und Schlagobers, Milch, Maroni und Bourbon Vanillezucker werden hinzugefügt. Anschließend wird alles mit dem Stabmixer zu einer relativ festen Masse püriert. Je nachdem, ob man zu viel Flüssigkeit erwischt hat oder nicht, muss man noch ein paar Maroni hinzugeben.
- Den Kastanienreis erhält man indem man die Kastanienmasse entweder durch eine Erdäpfelpresse drückt oder durch ein Lochblech streicht. Wenn man den Kastanienreis als Topping verwendet, dann sollte der Kastanienreis direkt am Kuchen portioniert werden.
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