Martinsgänse backen aus Quark-Öl-Teig

Sämtliche flüssige Zutaten, den Quark und das Ei miteinander vermischen und ausreichend mit einem Spiralbesen (*) oder einer Gabel miteinander verquirln.
Anschließend die Hälfe des Mehls unterrühren und zum Schluss das restliche Mehl und das Backpulver hinzufügen.
Alles rasch zu einem homogenen Teig kneten, aber insgesamt nicht zu lange kneten.
Den fertig gekneteten Teig zugedeckt oder eingewickelt in Frischhaltefolie etwa 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten etwas einmehlen und auf einer ebenfalls leicht bemehlten Teigmatte aus Silikon (*) etwa 5 mm dick ausrollen. Am Einfachsten geht dies mit Hilfe von Teigstäben (*).
Sollte die Teigoberfläche dann noch immer etwas holprig erscheinen, noch etwas Mehl darüber streuen und anschließend noch einmal mit dem Ausroller (*) drüber gehen.
Martinsgänse mit dem Ausstecher (*) ausstechen.
Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier geben. Ein Ei verquirln, einen Schuss Milch hinzufügen und die Martinsgänse damit einstreichen. Jeweils eine Rosine als Auge platzieren und das Gebäck bei 160°C Heißluft auf mittlerer Schiene etwa 15 bis 20 Minuten lang goldbraun backen.