Mascarpone-Kuchen ohne Butter

Alle Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen und die Eier trennen.
Die Eiklare mit etwa der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz mit dem Handmixer zu einem festen Eischnee aufschlagen.
Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker in der Küchenmaschine zu einer weißlichen Creme aufschlagen.
Die Mascarpone, das Öl und die Zitronenzesten unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
Anschließend vorsichtig den Eischnee unter die Kuchenmasse heben.
Zum Schluss behutsam das Mehl vermischt mit dem Backpulver einrühren.
Eine Gugelhupfform ausfetten, z.B. mit einem Backtrennspray, und die Teigmasse einfüllen.
Den Mascarpone-Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft ca. 45 Minuten lang backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durch ist.
Den Kuchen auskühlen lassen und optional mit Staubzucker oder Süßen Schnee bestreuen.