Nougatknödel mit Topfenteig
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Portionen und Zeit
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Zutaten
Topfenteig
- 500 g Topfen, Quark 40%-Fett
- 160 g Weizengrieß
- 80 g griffiges Mehl
- 80 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- Prise Salz
- 30 Stück Pralinen je nach Größe mehr oder weniger
Butter-Nuss-Brösel
- 100 g Semmelbrösel reichen für etwa 10 bis 15 Stück
- 3 EL geriebene Haselnüsse alternativ Walnüsse oder Mandeln
- 2 EL Zucker
- Butter nach Bedarf
Zubereitung
Knödel zubereiten
- Sämtliche Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen. Die Eier aufschlagen, etwas verquirln und bereit stellen.
- In einer Schüssel zuerst die trocknen Zutaten miteinander vermischen, anschließend den Topfen und die verquirlten Eier hinzugeben.
- Mit einem Kochlöffel die Zutaten zu einem homogenen Teig formen.
- Die Schüssel mit dem Deckel oder Frischhaltefolie verschließen und den Teig etwa eine halbe Stunde lang quellen lassen.
- Anschließend aus dem Teig passend zur Größe der Pralinen Kugeln formen, diese im nächsten Schritt mit dem Handballen flach drücken, eine Praline in der Mitte platzieren und danach mit dem Teig umfassen.
Kochen
- Die Nougatknödel können entweder in Salzwasser gar gekocht oder im Dampfgarer etwa 25 Minuten lang gedämpft werden.
Brösel rösten
- Etwas Butter in eine Pfanne geben und diese schmelzen.
- Nun die Brösel, den Zucker und die gemahlenen Nüsse hinzugeben und auf kleiner bis mittlerer Stufe goldbraun rösten.
- Die Knödel hinzugeben und darin wälzen.
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Notes
Du kannst die Brösel natürlich auch ohne die Nüsse zubereiten.